Lorsqu'on m'a proposé de recevoir quelques produits laitiers de la marque Vrai je n'ai pas hésité longtemps avant de dire oui. Tout simplement parce que c'est une marque que j'achète volontiers au rayon bio. J'ai pu découvrir un peu l'historique de cette entreprise bretonne, engagée depuis trois générations, et c'est donc en clin d'oeil à cette origine que je vous propose aujourd'hui une variante autour du traditionnel gâteau au yaourt : avec du fromage blanc Vrai (au lait de vache, mais la référence brebis ou chèvre existe aussi), de la farine sans gluten et des pruneaux pour le petit côté far breton !

Parce que le fromage blanc était un grand pot de 500 g j'ai utilisé une cup américaine pour mesurer. Mais si vous faites ce gâteau avec un simple yaourt vous pouvez utiliser ce dernier pour faire les proportions et obtenir ainsi un gâteau moitié moins copieux.

Ingrédients : 1 cup de fromage blanc, 3 cups de farine sans gluten (mix pâtisserie), 2 cups de sucre, 3 oeufs bio, 1 sachet de levure sans gluten, 1 cup de compote, quelques pruneaux sans noyaux et coupés en morceaux.

Versez le yaourt dans un saladier, ajoutez 1 oeuf, 1 cup de farine, mélangez puis ajoutez 1 cup de sucre. Mélangez et ajoutez tous les ingrédients dans cet ordre jusqu’à épuisement des ingrédients, sans oublier la levure, la compote et les pruneaux. Si vous avez le temps, laissez un peu reposer la pâte, le gâteau n'en sera que plus aéré.

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez le moule de votre choix ou, comme moi, tapissez-le de papier sulfurisé, puis faites cuire pendant environ 45 minutes. Laissez refroidir et dégustez, pour le petit-déjeuner ou le goûter !

Pour la recette, je me suis inspirée de celle de "Ma cuisine sans gluten".

On ne va pas se mentir, mes biscuits ont une allure encore plus rustique que ma tarte aux pêches, mais parce qu'ils sont terriblement bons et bienvenus après un week-end pluvieux et la défaite des Bleus en voici la recette express ! L'idée est partie d'une huile de noisette que j'ai dans mes placards mais que je n'utilise pas souvent car je la trouve trop parfumée pour assaisonner des plats salés, en revanche, dans cette version sucrée je l'adopte volontiers. Je me suis donc inspirée de la première recette qui m'a fait de l'oeil sur internet : ces Montecados à l'huile de noisettes.

Ingrédients : 80 g de farine, 40 g d'huile de noisette, 40 g de sucre roux, une poignée de muesli aux fruits secs, une pincée de sel

Préchauffer le four à 195°C. Mélanger la farine, l'huile, le sucre roux et le sel avec une cuillère en bois. Terminer de travailler la pâte à la main avec le muesli pour l'assécher un peu et pouvoir ainsi former des petites boules de pâte. Faire cuir sur une feuille de papier sulfurisé environ 20 minutes. 

Le résultat ? Des biscuits express au bon parfum de noisette, tellement moelleux qu'il n'en reste vite plus une miette !

Chewy hazelnut cookies : 80 g flour, 40 g hazelnut oil, 40 g brown sugar, a handful of muesli, a pinch of salt

Blend all the ingredients together, place spoonfuls on parchment paper, and bake for approximately 20 minutes at 375 F.

Le beau temps peine à s'installer mais je compense en mangeant beaucoup de fruits de printemps ! S'ils sont plus vitaminés frais, aujourd'hui j'avais bien envie d'une bonne tarte de saison. C'est donc parti pour la recette de la tarte rustique pêches et fraises.

Ingrédients : 160 g de farine, 115 g de beurre bio aux cristaux de sel, 30 ml d'eau minérale, 2 cuillères à café de sucre / 3 pêches blanches, une dizaine de fraises, une poignée de myrtilles, 60 g de poudre d'amandes, 2 cuillères à café de sucre.

Commencer par préparer la pâte en mélangeant la farine et le sucre puis incorporer du bout des doigts le beurre coupé en morceaux, comme pour un crumble. Ajouter l'eau minérale et former une boule de pâte. Etaler à la main, en rond, sur une feuille de papier sulfurisé et réserver au frais.

Préchauffer le four à 220°C. Eplucher les pêches et les couper en morceaux grossiers. Couper les fraises en deux. Mélanger les fruits dans un saladier avec le sucre et la poudre d'amandes. Ajouter les myrtilles.

Etaler les fruits ainsi préparés sur le fond de pâte et rabattre les bords sur le dessus. Déposer dans un plat à tarte (au cas où le jus des fruits coule), enfourner pour 30 minutes à 220°C. Baisser ensuite le four à 190°C et continuer la cuisson 30 minutes supplémentaires.

Laisser refroidir la tarte et se régaler d'une bonne part (ou deux) ! Bon appétit !


PS : pour cette recette, je me suis inspirée de la tarte rustique aux pêches du blog Royal Chill.

Here's my attempt at a rustic peach and strawberry pie! It reminded me of my Summers in America.

For the homemade crust: using your fingers blend together 160 g flour with 2 spoonfulls of granulated sugar and 115 g salted butter (or else, add a pinch of salt). Add 30 ml of water until you can form a ball of dough. Roll out on parchment paper and store in the refrigerator.

Peel the peaches, cut them up as well as the strawberries. Mix together in a bowl with 60 g almond powder and two spoonfulls of granulated sugar. Add a handfull of blueberries.

Put the fruits on top of the dough, fold the corners and bake in the oven for 30 minutes at 220°C and then for another 30 minutes at 190°C.

Enjoy!

Pour démarrer la semaine du bon pied, et si on faisait le plein d'énergie avec un "Blueberries & Chia seeds smoothie" ?  Cette petite graine dont on dit grand bien a eu raison de ma curiosité et je m'en suis donc enfin procuré histoire de tester ses supposés bienfaits. La graine de chia est notamment réputée pour sa richesse en oméga-3.

C'est parti pour la recette ! Pour 1 smoothie il vous faudra : 1 pot de yaourt, 1 cuillère à soupe de chia seeds, l'équivalent d'un verre de yaourt de jus de pomme-poire (je le trouve dans ma Biocoop - miam), 1 soupçon de sirop d'érable, une dizaine de myrtilles

Ensuite, on met tous les ingrédients dans un blender. Chez moi je le fais avec un mixeur à bras, ça marche aussi ! A associer aux Super Barres aux Superfruits et c'est la forme garantie. Bon appétit :)

Blueberries & Chia seeds smoothie recipe, serves 1
125 g plain yogurt, 1 table spoon chia seeds, a glass of pear and apple juice, a dash of maple syrup, a dozen blueberries

Blend together and drink up for an energey-filled breakfast!

Cette année, Halloween approchant, j'ai eu envie de creuser une citrouille. Je ne compte pas pour autant célébrer Halloween malgré mes origines américaines, mais je trouve qu'avoir un Jack O' Lantern chez soi pourrait très bien devenir plus généralement une tradition de saison. Une raison de plus d'aimer l'automne ! C'est en tout cas dans cet esprit que j'ai été acheter ma citrouille chez un fleuriste de mon quartier. Fleuriste bien intentionné qui en a profité pour me donner sa recette pour préparer une bonne soupe avec la chair de ma citrouille une fois celle-ci creusée.

Côté mode d'emploi, rien de bien sorcier : (ho ho ho)

Il suffit de commencer par découper le "chapeau" de la citrouille, de sorte à laisser une ouverture suffisamment large pour ensuite la vider à la cuillère. Les amateurs pourront conserver les graines. Pour ma part je me suis contentée de récupérer la chair pour en faire une soupe dans ma marmite. Ensuite, toujours munie de votre couteau digne d'un film d'horreur, il ne vous reste plus qu'à donner à votre citrouille l'expression que vous souhaitez. La mienne a l'air plutôt bonhomme ;)

Ma recette de la soupe à la citrouille :

Et voici donc la recette de la soupe à la citrouille que j'ai concoctée : j'ai fait revenir un oignon dans le fond de ma casserole avec de l'huile de noisette. J'ai ensuite baissé un peu le feu avant d'ajouter la chair de la citrouille. J'ai laissé cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes avant d'ajouter une petite brique de crème de soja (on m'avait conseillé du lait, à vous de voir ce que vous préférez). Avant de mixer j'ai assaisonné avec du sel, du poivre, une pincée de curcuma, une pincée de cannelle et de la noix de muscade. Miam !

Voilà ma recette pour une fête d'Halloween plus réconfortante que terrifiante. Et vous des préparatifs à l'horizon pour la soirée du 31 octobre ?

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I remember carving a pumpkin with my Mum as a teenager. I'd never done it again since, but for some reason, this year, I wanted to have a Jack O' Lantern in my home. Who says I'm getting older? I thought I'd make this a tradition for Fall from now on. Besides, carving a pumpkin with a knife after a day at work is a brilliant way to unwind, plus, it makes for a great soup!

Il y a quelques jours, j'ai reçu la Kiwi box de Zespri ! De quoi vitaminer les matins tous gris de la semaine passée ! Le week-end venu il me restait hélas deux kiwis un peu trop mûrs que j'ai donc tenté pour la première fois de cuisiner. Le résultat ? Un gâteau délicieux au kiwi et au chocolat.

Pour réaliser ce gâteau, Google a été mon meilleur ami, et c'est ainsi que je suis tombée sur la recette de ce blog. J'ai apporté quelques variations en fonction des ingrédients que j'avais à la maison, remplacé le beurre par de l'huile de tournesol, et le glaçage chocolat par des pépites de chocolat directement dans l'appareil à cake, et voici donc ma version du gâteau kiwi - chocolat :

Ingrédients : 2 kiwis trop mûrs, 180 g de sucre de canne complet, 80 g d'huile de tournesol, 2 oeufs, 200 g de farine, 1 cuillère à soupe de lait, 1 sachet de levure chimique, une pincée de sel, quelques pépites de chocolat

Préchauffer votre four à 180°C. Dans un saladier, mélanger le sucre, les oeufs et l'huile de tournesol. Ajouter ensuite la farine, le sel puis la levure. J'ai ajouté une cuillère à soupe de lait pour fluidifier un peu la pâte. Terminer en ajoutant les kiwis coupés en petits dés. Saupoudrer de pépites de chocolat à loisir et mélanger. Beurrer un moule à cake et enfourner pour environ 40 minutes. La pointe de votre couteau devra ressortir sèche. Laisser reposer un peu puis démouler.

On obtient ainsi un gâteau délicieux pour le goûter, mais qui sera également parfait pour un petit-déjeuner gourmand ou un brunch ! Une recette que je recommencerai volontiers, même si bien sûr j'aime toujours autant déguster le kiwi frais, à la petite cuillère.

Enfin, si j'ai eu envie de vous parler des kiwis Zespri c'est parce que j'ai été agréablement surprise par leurs garanties pour notre santé et la protection de l'environnement. Je ne suis pas une parfaite élève et les kiwis font partie de ces fruits qui voyagent dont j'ai du mal à me passer. Si je peux compenser un peu en sachant que les cultures respectent au mieux l'environnement, c'est un impact de moins. En somme donc, chapeau aux kiwis Zespri que je guetterai désormais dans les rayons !

Coup de coeur aussi pour l'un des petits goodies qui s'était glissé dans ma box, une boite à kiwi au sens propre cette fois, avec son petit couteau de poche en plastique pour déguster son kiwi au bureau. So cute !

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Chocolate and kiwi, an association I had never tried before but which proved especially yummy in my latest cake attempt. Actually, I had never baked kiwi either, but it seems I have found the solution to eat kiwis when they are too ripe. Is kiwi cake the new banana bread?

Ingredients : 2 kiwis, 1 cup sugar, a little less than 1/2 cup oil (80 g), 2 eggs, 1 + 1/2 cup flour, a pinch of salt, baking powder, a spoonfull of milk, chocolate chips

In a bowl, blend together the eggs, sugar and oil. Add the flour, baking powder and salt. Add a spoonfull of milk if necessary. Add the kiwis sliced up in tiny pieces and the chocolate chips. Bake in a pan for approximately 40 minutes at 180°C.

Cela fait quelques temps déjà que les recettes de lassi aperçues sur quelques blogs cuisine me font envie ! Et c'est finalement sur la recette du blog How Sweet It Is que j'ai jeté mon dévolu. Aussitôt aperçue, ni une ni deux, j'ai couru acheter les ingrédients en sortant du bureau. Il faut dire que la météo donne tout particulièrement envie de boissons rafraîchissantes ! Alors pour changer du smoothie j'ai eu envie d'essayer le lassi !

J'ai fait quelques ajustements par rapport à la recette d'origine, voici donc ma liste d'ingrédients, à mettre directement dans le blender pour une version rapide : quelques tranches d'ananas (environ 6 - je n'ai hélas pas eu le temps ni l'envie avec la chaleur de caraméliser l'ananas), deux yaourts grecs (l'équivalent d'1 cup - mesure américaine), 1 cup et quart de lait de coco, de la cardamome en poudre (je n'en avais pas et j'ai donc mis les graines directement - pour parfumer ça marche, il restait juste quelques morceaux, c'est dommage), une pincée de cannelle. Selon votre goût vous pouvez sucrer un peu le lassi, j'ai mis une cuillerée de sirop d'agave pour ma part.

Et voilà, une fois que tous les ingrédients sont réunis dans le blender il ne vous reste plus qu'à appuyer sur marche et c'est prêt ! J'ai juste ajouté un petit glaçon au moment de déguster pour que mon lassi soit bien frais. Miam...

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I can only recommend you give How Sweet It Is "Caramelized Pineapple Lassi" recipe a try! As soon as I saw it, I knew I had to make it as soon as I got home. The weather is really hot in Paris right now and it seems I could just live off fruits or smoothies! Lassi seemed like a great alternative. So I picked up the ingredients on my way home, took my blender down from the shelf where it was and poured in all the ingredients. The result was just as tasty and refreshing as I'd hoped. Yummy!

Mon péché mignon du petit-déjeuner les matins de week-end, c'est le pain perdu ! Un souvenir gourmand qui remonte à l'enfance. Le réconfort par excellence. Il m'arrive même de le commander à l'heure du dessert s'il est à la carte des restaurants. Bref, le pain perdu et moi, nous nous sommes trouvés. Et parce qu'on devrait toujours avoir le droit de manger du pain perdu au petit-déjeuner j'ai trouvé la parade pour pouvoir en déguster, les calories en moins.

Vous voulez la recette ?

Pour réaliser mon pain perdu léger presque comme le vrai, il vous faut : du pain rassis, du lait d'amande, de la vanille, une cuillerée de sucre, une noix de beurre.

Verser le lait d'amande dans un bol avec un soupçon de vanille et une cuillerée de sucre. Découper les tranches de pain que l'on plonge dans le lait d'amande jusqu'à ce que le pain soit bien imbibé. Ensuite, mettre à chauffer une poêle et faire revenir le pain perdu avec une petite noix de beurre. Quand c'est bien doré, c'est qu'on peut se régaler.

Les moins sages pourront arroser leur pain perdu d'une touche de sirop d'érable. Remarquez que l'addition calorique sera toujours moins salée qu'avec du lait entier et des oeufs ! Une petite astuce culinaire dont vous me donnerez des nouvelles j'espère.

A noter que la recette marche aussi avec du lait de soja ou du lait d'avoine par exemple, mais que le lait d'amande a cela en plus qu'il donne un petit parfum gourmand d'amande. Miam !

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Ever since childhood, "French toast" has been one of my favorite breakfast eats and dessert (yes, in France, it's often served as dessert in restaurants, using brioche). But, French toast coming with its generous amount of calories I had to find a trick to enjoy it often without the guilt! I know you are dying to find out, right? 

Well, I simply soak the bread in almond milk and skip the eggs! I add a little vanilla and a tea spoon of sugar, then fry the bread in a pan with a tiny slice of butter. This way, I can taste the yumminess of French toast with far less calories. Plus, the almond milk really gives a nice flavor to the bread which makes up for the missing ingredients.

Give it a try, you'll be surprised, I promise!

Pour se donner bonne conscience, on va dire que ces brownies sont les derniers avant l'été (mais oui, bien sûr...). La vérité, c'est que je les ai cuisinés par temps encore gris, mais j'avais quand même envie de les partager avec vous, surtout qu'ils mettront presque tout le monde d'accord puisque même les intolérants au gluten peuvent s'en régaler.

C'est inspirée par mon amie Queen For A Day que j'ai voulu tester cette variante sans farine de blé, à l'occasion d'une soirée filles avec une amie qui, justement, ne peut plus manger de gluten. Moralité, conquise je suis ! Au niveau du goût, je n'ai pas senti de différence. En revanche, côté texture, j'ai trouvé le gâteau plus léger. Gourmand, mais plus léger. Combo diabolique qui fait qu'on en mange doublement. A vos risques et périls donc si vous tentez la recette.

Parce qu'on ne change pas une équipe qui gagne, j'ai encore fait confiance au livre de Trish Deseine Je veux du chocolat. Et pour avoir testé cette recette avec une farine classique par le passé et un mix pâtisserie sans gluten cette fois-ci (vendu chez Naturalia), je peux vous confirmer qu'il suffit de remplacer la farine de blé classique par la même quantité de farine sans gluten. Facile !

Pour environ 10 brownies : 120 g de chocolat noir, 2 oeufs battus, 90 g de beurre, 90 g de farine (avec ou sans gluten donc), 225 g de sucre

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre au micro-ondes le beurre et le chocolat. Après avoir bien mélangé à la cuillère en bois, laisser refroidir. Pendant ce temps, dans un saladier, battre les oeufs avant d'ajouter le sucre puis la farine, et incorporer finalement le mélange chocolat. Verser dans un moule rectangulaire de préférence (pour pouvoir découper après) puis faire cuire environ 30 minutes.

Avant de m'envoler mardi pour les Etats-Unis j'avais encore un petit billet gourmand à partager avec vous, une nouvelle recette de barres de céréales qui ne manquent pas d'énergie, avec un mélange de superfruits (cerises, baies d'Aronia, cranberries et pruneaux) de la marque Seeberger.

Sans plus attendre voici donc la recette de ces Super Barres aux Superfruits !

Pour environ 10 barres :
60 g de poudre de noisettes
60 g de farine complète
60 g de flocons d'avoine
30 g d'huile de sésame
1 blanc d'oeuf
60 ml de sirop d'érable
150 g de superfruits

Pour la préparation, mélanger la poudre de noisettes, les flocons d'avoine et la farine complète dans un saladier. Ajouter ensuite le sirop d'érable, l'huile de sésame et le blanc d'oeuf, puis finalement les superfruits. Travailler jusqu'à obtenir une pâte avec laquelle on peut former une boule.

Préchauffer votre four à 180°C. Etaler la pâte en longueur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 15 minutes. Sortir du four, laisser refroidir 10 petites minutes, découper des barres puis remettre dans le four tiède pour obtenir une consistance bien croustillante.

Enfin, déguster et se transformer en ☆ Wonder Woman ☆ pour la journée !

Une petite recette gourmande avant de commencer la semaine ça vous dit ? Je vous propose de préparer ensemble des barres de céréales maison, à glisser dans son sac pour le goûter au bureau, histoire d'éviter le coup de mou du milieu d'après-midi ! A moins que vous ne les terminiez toutes avant de reprendre le boulot demain, auquel cas, je ne réponds plus de rien ...

Barres de céréales maison

Cette recette j'ai eu envie de la tester pour deux raisons : j'avais chez moi un paquet de flocons d'avoine qui ne descendait pas, et on m'a aussi tout récemment fait découvrir une huile de sésame Emile Noël (bio et équitable) que j'avais envie de goûter!

Pour environ 8 barres de céréales :
60 g de poudre d'amande
60 g de farine complète
60 g de flocons d'avoine
30 g d'huile de sésame
1 blanc d'oeuf
40 g de miel (de préférence liquide)
1 cuillère à café de beurre de cacahuètes (facultatif)
40 g de raisins secs
1 pincée de levure chimique

Avant de commencer, pour la poudre d'amande, on peut bien sûr l'acheter toute prête. Pour ma part, j'ai mis quelques amandes (bio) dans mon blender avec un peu de sucre et j'ai ainsi obtenu ma poudre maison en deux temps, trois mouvements !

Pour la préparation donc : mélanger la poudre d'amande, les flocons d'avoine, la farine complète et la levure dans un saladier. Ajouter ensuite le miel, l'huile de sésame et le blanc d'oeuf, puis finalement les raisins. Travailler jusqu'à obtenir une pâte avec laquelle on peut former une boule. Parce que je n'avais pas de miel assez liquide, ma pâte était trop friable, c'est pourquoi j'ai ajouté une petite cuillère de beurre de cacahuète pour obtenir la consistance désirée. Mais je pense qu'avec un miel moins solide que le mien ça marchera très bien sans.

Préchauffer enfin votre four à 180°C. Etaler la pâte en longueur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et découper des barres d'environ 2 cm de largeur. Espacer légèrement les barres au fur et à mesure que vous les découpez. Enfourner pour 15 minutes. Les sortir du four puis les laisser refroidir 10 minutes avant de les remettre dans le four tiède pour obtenir une consistance bien croustillante. Et enfin, se régaler !

Homemade granola bars

Ingredients : 60 g almond flour, 60 g whole-wheat flour, 60 g oat meal, 30 g sesame oil, 1 egg white, 40 g honey, 1 tea spoon of peanut butter, 40 g dried currants, 1 pinch of baking powder

Blend together the almond flour, whole-wheat flour, oat meal and baking powder. Add in the sesame oil, egg white, honey, peanut butter and dried currants. Once you have a dough that holds together, pre heat the oven at 180°C, spread the dough on a cooking sheet and cut it into bars. Bake for approximately 15 minutes. And bon appétit !

Don't forget to save one to take to work tomorrow and enjoy it in the afternoon at your desk to take the blues out of the expression Monday blues!

Voici aujourd'hui la recette des Petits chaussons aux pommes pour tirer les rois en amoureux. J'ai cuisiné vendredi soir une galette pour un dîner entre amis et il me restait, le lendemain, des chutes de pâte feuilletée. Je me suis alors dit qu'il serait amusant d'imaginer une recette, alternative à la galette, pour tirer les rois à deux. Côté ingrédients il vous faut tout d'abord : 1 pomme découpée en morceaux et environ 25 g de beurre.

Mettez le beurre à fondre dans une casserole puis ajoutez la pomme en morceaux. Mélangez avec la cuillère en bois et ajoutez une petite cuillère à soupe de sucre, un peu de cannelle et une pincée de noix de muscade. Laissez cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien caramélisé.
Préchauffez ensuite votre four à 180°C. Découpez des cercles dans votre pâte feuilletée, à l'aide d'un verre / emporte-pièce ou petit ustensile magique (celui utilisé pour mes chaussons maison) :

Déposez votre cercle de pâte dans le moule à chaussons et déposez une cuillerée de compote. N'oubliez pas de glisser une petite fève. Je vous ai épargné la photo de la mienne, signée Disney et beaucoup trop disproportionnée (ce qui explique qu'un de mes petits chaussons se soit ouvert).

Avec un peu d'eau (ou mieux, un jaune d'oeuf si vous avez), badigeonnez le tour de votre cercle de pâte avant de le refermer, pour que la pâte adhère bien. Puis enfin, dorez le dessus de vos chaussons avec un peu de sirop d'érable (une astuce que j'ai apprise la semaine dernière et qui a remplacé, avec gourmandise, le traditionnel jaune d'oeuf).

Personnellement, j'aime bien les petites bulles que ça a dessiné sur le sommet de mes chaussons, ça leur donne un côté rustique, et au goût, c'est terriblement bon ce parfum de Québec !

// Temps de cuisson : 15 minutes //

Ensuite, eh bien il ne reste plus qu'à se régaler en amoureux, au sortir du four ou une fois les chaussons refroidis. A votre convenance ! Et s'il vous reste comme moi un peu de compote, dégustez-la sur un yaourt, dans des crêpes...

Bon appétit !

In France, if Epiphany is on January 6th, it's not uncommon to enjoy the famous "Galette des rois" throughout the whole month. I came up with this recipe to "draw the kings" as a couple, with a very short list of ingredients :

1 apple, a little butter, cinnamon and nutmeg and leftover puff paste (from an actual bigger galette).

I cooked the apples until caramelized (approximately 10 minutes) and baked the turnovers (10-15 minutes in a 180°C hot oven) for a recipe which is very similar to the "Chaussons aux pommes" you can order in French bakeries. I hope you enjoy this taste of Paris with a special someone!

♡

C'est parti pour des petits chaussons maison sous forme de pas à pas. Pour le matériel, je me suis amusée avec mon nouveau coffret L'atelier Chaussons (Larousse), mais on peut évidemment s'y prendre à la main (ou avec d'autres moules). Et si vous utilisez comme moi des pâtes toutes faites (pas bien), n'oubliez pas de fariner légèrement ces dernières pour bien démouler les chaussons.

Pâte utilisée : pâte à pizza // Temps de cuisson : 15 minutes

 

Côté garniture,  j'ai opté pour 3 recettes (d'où l'abandon de la pâte maison). La première : une garniture bolognaise (1 carotte, 1 oignon, 1 branche de céleri, 150 g de viande de boeuf hachée, 50 g de lardons, 200 g de purée de tomate). Une fois la sauce bolo réalisée, je l'ai mixée au bras histoire d'obtenir quelque chose de plus homogène pour garnir les chaussons.

Pâte utilisée : pâte brisée // Temps de cuisson : 20 minutes

 

Pour la deuxième garniture, on commence par cuisiner les champignons (200 g de champignons de Paris, 2 échalotes, 1 cuillère à soupe d'huile, 5 cl de vin blanc). Une fois ces derniers cuits, on découpe 2 tranches de jambon et on garnit les chaussons de champignons + jambon + emmental râpé.

La troisième garniture c'était tout simplement une recette 4 fromages (1 mozzarella di buffala de 125 g, 50 g de mascarpone, 50 g de parmesan, 50 g de comté) qui ne mérite pas franchement plus d'explications que mettre les 4 morceaux de fromage avant de refermer les chaussons !

IMPORTANT : avant de refermer les moules on badigeonne les bords avec du jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau. Même mélange qu'on utilise pour badigeonner la surface des chaussons avant de les enfourner !

Ensuite ? Eh bien on invite des amis pour un dîner / apéro convivial et on se régale avec un peu de salade en accompagnement. (Et on prend des photos pas terribles parce qu'on préfère les manger que les regarder :D)

One of my New Year resolutions was to try one recipe a week! Here's my first attempt which was delicious to eat but no so perfect to photograph : homemade turnovers. Bolognese for one batch, Ham, cheese and mushrooms for another, and finally, Four cheese for the last one. It's as easy as it looks to bake but a little time consuming! Let me know if you give it a try :)

Introducing notre Christmas Cake, inspiré d'une recette de Trish Deseine, tirée de son ouvrage Je veux encore du chocolat, et dont je vous livre le secret parce qu'il a fait son petit effet.

✻ La recette du Christmas Cake ✻
Pour la génoise : 225 g de beurre très mou, 225 g de sucre, 4 oeufs, 225 g de farine, 4 cuillerées à soupe de cacao mélangées avec 4 cuillerées à soupe d'eau chaude, 2 cuillerées à café de levure chimique

Pour la ganache : 30 cl de crème fleurette, 300 g de chocolat noir

Pour réaliser le gâteau j'ai en fait mixé deux recettes du livre de Trish Deseine : Le gâteau "c'est moi qui l'ai fait" (que j'ai déjà fait de A à Z pour un Noël, oui Madame !) et le Chocolate buttercream cake, qui était en fait celui que je voulais tenter cette année, mais j'ai abdiqué devant la quantité de sucre glace requise pour le glaçage, et c'est là que la ganache de la première recette est rentrée en scène. Donc en gros c'est finalement, à quelques détails près, la recette du 1er mais avec l'apparence du 2d, vous suivez ?

Pour la génoise : préchauffer le four à 180 °C. Mettre tous les ingrédients de la génoise dans un saladier et fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Verser dans votre moule et faire cuire 30 minutes. Laisser refroidir puis démouler assez rapidement sur une grille.

Pour la ganache : porter la crème à ébullition puis la verser sur le chocolat en petits morceaux. C'est la crème qui doit faire fondre le chocolat. Fouetter ensuite avec un batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange mousseux et froid. Pour cette étape, armez vous de patience et de force dans les bras ! Réserver au froid.

Pour le montage : découper la génoise en 2, étaler une partie de la ganache au milieu. Utiliser le reste de la ganache pour recouvrir le gâteau. Attention, la ganache durcit plus vite qu'un glaçage traditionnel, alors l'étaler le plus vite possible ! Remettre au froid.

Pour la déco "course de rennes" : des petits rennes achetés sur DaWanda (sur les conseils de Gambettes Sauvages, merci !), du masking tape de Noël, des cure-dents et un joli ruban (ici des petits coeurs) pour délimiter la course.

Ensuite ? Se régaler entre amis !

✻
Here's a little glimpse of the Christmas dinner we organized with our friends this year. Reindeers raced on our Christmas cake (inspired by a Trish Deseine recipe)! A little extra Christmas spirit from our house to yours :)

Voici ma recette de La soupe aux lentilles corail et bacon presque light. La raison du presque light étant dans l'énoncé : le bacon ! Finalement presque light lui aussi, puisqu'à 2,5% de matière grasse seulement (merci Herta *).
Ingrédients pour 2 personnes :
Environ 2 verres de lentilles corail
4 courgettes
Quelques tranches de bacon fumé
1 brique de crème de coco allégée (200 ml)
Ail haché séché
Sel, poivre

Dans une casserole, verser trois volumes d'eau pour 1 volume de lentilles corail. Soit ici l'équivalent de nos 6 verres d'eau utilisés pour mesurer la quantité de lentilles. Saler, verser un soupçon d'ail haché séché et faire chauffer. Rincer les lentilles corail puis les mettre dans l'eau. Découper les courgettes bien lavées mais non épluchées en rondelles. Les ajouter à l'eau des lentilles. Baisser un peu le feu pour éviter que ça déborde et laisser cuire pendant environ 20 minutes. S'il reste trop d'eau, à l'aide d'un couvercle enlever l'excédent. Se munir ensuite d'un bras mixeur ou verser dans un blender, ajouter la crème de coco allégée (selon la texture de la soupe, mettre les 200 ml, ou 150 ml si déjà bien liquide). Mixer. Goûter et ajouter un peu de sel et poivre à votre convenance. Réserver au chaud. Enfin, faire cuire le bacon à la poêle, sans matière grasse cela va de soi. Pendant ce temps dresser deux bols et une fois le bacon bien grillé le déposer sur la soupe. Déguster !

PS : S'il vous reste du bacon comme moi ? Profitez-en pour inaugurer la saison de la raclette !

* bacon offert

Red lentil soup & bacon

Serves 2
2 cups of red lentils
4 zucchini
A few slices of smoked bacon
200 ml light coconut cream
Garlic
Salt and pepper

In a pan, heat 6 cups of water, add in the salt and garlic. Rince the red lentils and pour them in. Slice the zucchini (I like to not peel them, adds more flavor and color to the soup) and add them in as well. Let it sit on the fire and cook for about 20 minutes. If there's too much water left in the pan at the end, gently pour some of it in the sink. Once you're happy with the texture pour the mixture in a blender, add in the coconut cream and blend together. Taste and add salt and pepper to your liking. Finally, bake the bacon in a frying pan. Serve the soup with a little bacon on top and enjoy.

Bon appétit !

Parce qu'on le sait, la santé et le moral ça commence dans l'assiette, voici donc une recette pour voir la vie en rose, et de saison.

Ingrédients pour une salade d'automne au quinoa, betterave et thon : (2 personnes)

Pour la sauce :
1 cuillère à soupe de moutarde ancienne
1 cuillère à café de miel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe d'eau
Poivre, sel
Pour la salade :
1 boîte de thon
1 sachet de quinoa pré-cuit
1 demi betterave
Pour l'accompagnement :
Quelques feuilles de mesclun

Dans un saladier, avec une pincée de sel et un peu de poivre, mélanger la moutarde, le miel et l'huile d'olive puis incorporer l'eau. Réchauffer le quinoa. Découper la betterave en petits morceaux. Emietter le thon. Déposer le quinoa, la betterave et le thon dans le saladier et bien mélanger. Une fois que tout est rose, c'est prêt ! Accompagner d'un peu de mesclun agrémenté d'un filet d'huile.

Tuna, beetroot and quinoa salad for Autumn (serves 2)
1 tablespoon of Dijon mustard
1 teaspoon of honey
2 tablespoons of olive oil
2 tablespoons of water
Salt and pepper
1 can of tuna
250 g of cooked quinoa
half a beetroot

In a bowl, mix the mustard, honey and olive oil together with a pinch of salt and pepper. Blend in the water. Now, cut the beetroot into small pieces and cut up the tuna. Mix together with the sauce the cut up beetroot, tuna and quinoa until all ingredients have turned pink! Serve with a mixed green salad on the side. Bon appétit !

Je vous confie aujourd'hui une recette empruntée au blog London Bakes  : un pain au miel & raisins très gourmand.

La recette du Honey Tea Loaf par London Bakes à ma sauce :

(J'ai des "measuring cups" à l'anglo-saxonne et leurs fameuses cuillères à mesurer chez moi, c'est donc ces doses-là que j'ai utilisées !)

225g (3 cups) de raisins secs
300ml (1 1/4 cups) de thé bien infusé
75g (4 tablespoons) de miel
2 oeufs
100g (1 cup) de farine complète
175g (1 1/2 cups) de farine simple
1/4 teaspoon (cuillère à café) de noix de muscade
1/4 teaspoon (cuillère à café) de gingembre (j'en avais pas - ce fut donc sans pour moi)
1/4 teaspoon (cuillère à café) de cannelle
1 tablespoon (cuillère à soupe) de levure chimique

Mettre les raisins secs dans un grand bol. Faire bien infuser une tasse de thé et mélanger le miel dedans. Verser le thé sur les raisins et laisser reposer au moins 2 heures. Préchauffer le four à 180 °C et beurrer un moule à cake.
Battre légèrement les oeufs et ajouter le mélange raisins / thé et miel. Incorporer le tout aux ingrédients secs préalablement mélangés et mettre dans le moule.
Cuire pendant une heure environ, jusqu'à ce que le pain soit ferme au toucher et qu'un couteau ressorte propre. Déposer sur une grille pour refroidir.

Ce pain m'a rassasiée au petit-déjeuner et donné le sourire pour commencer la journée pendant presque une semaine ! De sorte que ce fut un essai gourmand réussi, mais en plus une sacré économie. Je ne m'attendais pas à ce qu'il me dure autant. Et évidemment, ce n'est pas La Perchée qui me contredirait, j'ai tartiné mon pain au miel & raisins maison de beurre salé ! (Après tout il n'y a pas de beurre dans la recette ^^).

Bon week-end !

I made my first attempt at homemade bread last Sunday with the help of London Bakes' Honey Tea Loaf recipe.

Il s'est fait désirer, on l'a supplié, il est enfin arrivé : le soleil. Je déclare donc ouverte la saison du thé glacé maison !

La recette du thé glacé maison :

- Faire infuser du thé dans une théière en ne la remplissant d'eau chaude qu'à moitié
- Verser des glaçons à profusion dans une carafe
- Verser le thé infusé sur les glaçons et placer au réfrigérateur pour au moins 1 heure (c'est là qu'on peut ajouter des brins de menthe ou autres saveurs)
- Mettre des glaçons au fond des verres et verser le thé une fois celui-ci bien refroidi
- Déguster !

***

Sun is shining, the weather is sweet, it's the perfect time to enjoy a glass or two of iced tea! And here's my favorite recipe if you care to try it!

Tea for two:

- Brew some tea in a tea pot, only half filling it
- Pour some ice cubes in a carafe
- When it's ready, pour the tea over the ice cubes and place the carafe in the refrigerator for at least an hour (at this step you can add fresh mint leaves or over fresh ingredients of your liking)
- Pour a few ice cubes in each glass and serve the tea
- Enjoy!

Aujourd'hui, j'ai avisé des muffins complets et je me suis dit, et si j'improvisais un burger maison ? Et parce que c'était terriblement bon et prêt en 5 minutes montre en main, j'ai décidé de partager avec vous cette réalisation improvisée.

Pour 1 Burger de thon maison il vous faudra : 1 muffin complet, 1 petite boite de thon de 130 g environ, une cuillère à soupe de tzatziki, un gros cornichon coupé en lamelles, quelques feuilles de mâche, du poivre & un peu de sel.

Pour le réaliser, il vous suffira de : mélanger thon, tzatziki, sel & poivre dans un bol pendant que le muffin se dore la pilule dans le grille-pain. Ensuite, déposez simplement le mélange thon / tzatziki sur le muffin agrémenté des tranches de cornichon pour le croquant. La salade sert d'accompagnement.

Voilà, ce n'est pas de la grande cuisine, c'est réalisé avec les fonds de placard / frigo, mais si ça peut peut-être vous inspirer à essayer quelque chose, comme moi, la prochaine fois que vous mangez sur le pouce !

Homemade Tuna Burger (for 1):
1 English muffin, 130 g canned tuna, tzatziki (1 tablespoon), pepper & salt, 1 Russian pickle, corn salad on the side

Put the English muffin in the toaster. In the meantime, mix together the tuna & tzatziki (with a fork it works just fine), add pepper & salt to your liking. Lay the tuna/tzatziki dip on the toasted muffin, add the pickle slices. Serve corn salad on the side and you're good to go!