Ma soupe lentilles corail bacon presque light

Voici ma recette de La soupe aux lentilles corail et bacon presque light. La raison du presque light étant dans l'énoncé : le bacon ! Finalement presque light lui aussi, puisqu'à 2,5% de matière grasse seulement (merci Herta *).
Ingrédients pour 2 personnes :
Environ 2 verres de lentilles corail
4 courgettes
Quelques tranches de bacon fumé
1 brique de crème de coco allégée (200 ml)
Ail haché séché
Sel, poivre

Dans une casserole, verser trois volumes d'eau pour 1 volume de lentilles corail. Soit ici l'équivalent de nos 6 verres d'eau utilisés pour mesurer la quantité de lentilles. Saler, verser un soupçon d'ail haché séché et faire chauffer. Rincer les lentilles corail puis les mettre dans l'eau. Découper les courgettes bien lavées mais non épluchées en rondelles. Les ajouter à l'eau des lentilles. Baisser un peu le feu pour éviter que ça déborde et laisser cuire pendant environ 20 minutes. S'il reste trop d'eau, à l'aide d'un couvercle enlever l'excédent. Se munir ensuite d'un bras mixeur ou verser dans un blender, ajouter la crème de coco allégée (selon la texture de la soupe, mettre les 200 ml, ou 150 ml si déjà bien liquide). Mixer. Goûter et ajouter un peu de sel et poivre à votre convenance. Réserver au chaud. Enfin, faire cuire le bacon à la poêle, sans matière grasse cela va de soi. Pendant ce temps dresser deux bols et une fois le bacon bien grillé le déposer sur la soupe. Déguster !

PS : S'il vous reste du bacon comme moi ? Profitez-en pour inaugurer la saison de la raclette !

* bacon offert

Red lentil soup & bacon

Serves 2
2 cups of red lentils
4 zucchini
A few slices of smoked bacon
200 ml light coconut cream
Garlic
Salt and pepper

In a pan, heat 6 cups of water, add in the salt and garlic. Rince the red lentils and pour them in. Slice the zucchini (I like to not peel them, adds more flavor and color to the soup) and add them in as well. Let it sit on the fire and cook for about 20 minutes. If there's too much water left in the pan at the end, gently pour some of it in the sink. Once you're happy with the texture pour the mixture in a blender, add in the coconut cream and blend together. Taste and add salt and pepper to your liking. Finally, bake the bacon in a frying pan. Serve the soup with a little bacon on top and enjoy.

Bon appétit !