Le beau temps peine à s'installer mais je compense en mangeant beaucoup de fruits de printemps ! S'ils sont plus vitaminés frais, aujourd'hui j'avais bien envie d'une bonne tarte de saison. C'est donc parti pour la recette de la tarte rustique pêches et fraises.

Ingrédients : 160 g de farine, 115 g de beurre bio aux cristaux de sel, 30 ml d'eau minérale, 2 cuillères à café de sucre / 3 pêches blanches, une dizaine de fraises, une poignée de myrtilles, 60 g de poudre d'amandes, 2 cuillères à café de sucre.

Commencer par préparer la pâte en mélangeant la farine et le sucre puis incorporer du bout des doigts le beurre coupé en morceaux, comme pour un crumble. Ajouter l'eau minérale et former une boule de pâte. Etaler à la main, en rond, sur une feuille de papier sulfurisé et réserver au frais.

Préchauffer le four à 220°C. Eplucher les pêches et les couper en morceaux grossiers. Couper les fraises en deux. Mélanger les fruits dans un saladier avec le sucre et la poudre d'amandes. Ajouter les myrtilles.

Etaler les fruits ainsi préparés sur le fond de pâte et rabattre les bords sur le dessus. Déposer dans un plat à tarte (au cas où le jus des fruits coule), enfourner pour 30 minutes à 220°C. Baisser ensuite le four à 190°C et continuer la cuisson 30 minutes supplémentaires.

Laisser refroidir la tarte et se régaler d'une bonne part (ou deux) ! Bon appétit !


PS : pour cette recette, je me suis inspirée de la tarte rustique aux pêches du blog Royal Chill.

Here's my attempt at a rustic peach and strawberry pie! It reminded me of my Summers in America.

For the homemade crust: using your fingers blend together 160 g flour with 2 spoonfulls of granulated sugar and 115 g salted butter (or else, add a pinch of salt). Add 30 ml of water until you can form a ball of dough. Roll out on parchment paper and store in the refrigerator.

Peel the peaches, cut them up as well as the strawberries. Mix together in a bowl with 60 g almond powder and two spoonfulls of granulated sugar. Add a handfull of blueberries.

Put the fruits on top of the dough, fold the corners and bake in the oven for 30 minutes at 220°C and then for another 30 minutes at 190°C.

Enjoy!

A la fin de mon post crumble chocolat poire, j’émettais l’idée de réaliser un crumble framboises chocolat blanc. Une idée qui chatouillait certes mon sens gourmand, mais surtout motivée par la présence dans mes placards d’une tablette de chocolat blanc. Or, en fana de chocolat que je suis, le chocolat blanc n’est bon qu’à passer à la casserole.

J’ai donc pris mon petit cabas et le chemin du marché pour finalement rapporter des fraises dans mon panier. Trois barquettes, parce que bien que dépourvue d’origines latines, j’aime voir les choses en grand. Une idée somme toute visionnaire puisque de mes trois barquettes j’ai sauvé à peine la moitié. Autrement dit, heureusement que je n’avais pas entrepris de réaliser une salade de fruits… Sans plus d’entrée en matière, voici donc mon dessert improvisé : crumble fraise chocolat blanc.

Pour 4 ramequins individuels : Mélanger avec les doigts environ 120 g de farine, 100 g de beurre demi-sel ramolli et 50 g de sucre de canne jusqu’à obtenir un "sable". Le beurre demi-sel fait toute la différence, et si certains ajoutent de la poudre d'amande dans la pâte à crumble, je la préfère pour ma part nature avec un authentique parfum de sablé ou shortbread comme diraient les anglais.

Disposer environ 4 carrés de chocolat blanc dans le fond des ramequins. Recouvrir généreusement de fraises coupées en morceaux (elles fondent en cuisant).

Recouvrir enfin de pâte à crumble.
Mettre au four à 200°C pendant 30 à 40 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus des crumble soit bien doré.

Nota bene : pour votre liste de courses, vous pouvez noter que deux barquettes suffisent, à moins que comme moi, vous n’ayez envie d’improviser un smoothie avec les fraises rescapées.
La recette du smoothie aux fraises pour 2 personnes :
Mélanger dans un mixer le contenu d'1 barquette de fraises (équeutées), deux yaourts (0% pour la bonne conscience). Ajouter l'équivalent de deux pots de yaourt de jus de pommes. Mixer le tout. Pour sucrer si désiré, on peut ajouter une banane, un sucre vanillé, du sirop d'érable ou encore du miel.

Strawberry and white chocolat crumble (4 servings) :
Mix together 1 cup flour, ¾ cup granulated sugar and 50 g salted butter. I find that salted butter is what really makes the difference. Rub the ingredients together between your fingers until the mixture is sandy. Lay 4 pieces of white chocolate in the 4 individual dishes, cover it up with the sliced up strawberries. Sprinkle the crumble mixture on top and bake for approximately 30 to 40 minutes at 200°C until the crumble is browned.

If you have some extra strawberries left once you've finished the recipe, save them for a smoothie later. One thing is for sure, I'm a smooth operator when it comes to dealing with left overs : in a blender, mix together the strawberries, 1 cup low fat yogurt and 1 cup apple juice. If you want it to be more sugary, add up 1 banana, a hint of vanilla extract, maple syrup or honey.

Bon appétit !