On ne va pas se mentir, mes biscuits ont une allure encore plus rustique que ma tarte aux pêches, mais parce qu'ils sont terriblement bons et bienvenus après un week-end pluvieux et la défaite des Bleus en voici la recette express ! L'idée est partie d'une huile de noisette que j'ai dans mes placards mais que je n'utilise pas souvent car je la trouve trop parfumée pour assaisonner des plats salés, en revanche, dans cette version sucrée je l'adopte volontiers. Je me suis donc inspirée de la première recette qui m'a fait de l'oeil sur internet : ces Montecados à l'huile de noisettes.

Ingrédients : 80 g de farine, 40 g d'huile de noisette, 40 g de sucre roux, une poignée de muesli aux fruits secs, une pincée de sel

Préchauffer le four à 195°C. Mélanger la farine, l'huile, le sucre roux et le sel avec une cuillère en bois. Terminer de travailler la pâte à la main avec le muesli pour l'assécher un peu et pouvoir ainsi former des petites boules de pâte. Faire cuir sur une feuille de papier sulfurisé environ 20 minutes. 

Le résultat ? Des biscuits express au bon parfum de noisette, tellement moelleux qu'il n'en reste vite plus une miette !

Chewy hazelnut cookies : 80 g flour, 40 g hazelnut oil, 40 g brown sugar, a handful of muesli, a pinch of salt

Blend all the ingredients together, place spoonfuls on parchment paper, and bake for approximately 20 minutes at 375 F.

Une petite recette gourmande avant de commencer la semaine ça vous dit ? Je vous propose de préparer ensemble des barres de céréales maison, à glisser dans son sac pour le goûter au bureau, histoire d'éviter le coup de mou du milieu d'après-midi ! A moins que vous ne les terminiez toutes avant de reprendre le boulot demain, auquel cas, je ne réponds plus de rien ...

Barres de céréales maison

Cette recette j'ai eu envie de la tester pour deux raisons : j'avais chez moi un paquet de flocons d'avoine qui ne descendait pas, et on m'a aussi tout récemment fait découvrir une huile de sésame Emile Noël (bio et équitable) que j'avais envie de goûter!

Pour environ 8 barres de céréales :
60 g de poudre d'amande
60 g de farine complète
60 g de flocons d'avoine
30 g d'huile de sésame
1 blanc d'oeuf
40 g de miel (de préférence liquide)
1 cuillère à café de beurre de cacahuètes (facultatif)
40 g de raisins secs
1 pincée de levure chimique

Avant de commencer, pour la poudre d'amande, on peut bien sûr l'acheter toute prête. Pour ma part, j'ai mis quelques amandes (bio) dans mon blender avec un peu de sucre et j'ai ainsi obtenu ma poudre maison en deux temps, trois mouvements !

Pour la préparation donc : mélanger la poudre d'amande, les flocons d'avoine, la farine complète et la levure dans un saladier. Ajouter ensuite le miel, l'huile de sésame et le blanc d'oeuf, puis finalement les raisins. Travailler jusqu'à obtenir une pâte avec laquelle on peut former une boule. Parce que je n'avais pas de miel assez liquide, ma pâte était trop friable, c'est pourquoi j'ai ajouté une petite cuillère de beurre de cacahuète pour obtenir la consistance désirée. Mais je pense qu'avec un miel moins solide que le mien ça marchera très bien sans.

Préchauffer enfin votre four à 180°C. Etaler la pâte en longueur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et découper des barres d'environ 2 cm de largeur. Espacer légèrement les barres au fur et à mesure que vous les découpez. Enfourner pour 15 minutes. Les sortir du four puis les laisser refroidir 10 minutes avant de les remettre dans le four tiède pour obtenir une consistance bien croustillante. Et enfin, se régaler !

Homemade granola bars

Ingredients : 60 g almond flour, 60 g whole-wheat flour, 60 g oat meal, 30 g sesame oil, 1 egg white, 40 g honey, 1 tea spoon of peanut butter, 40 g dried currants, 1 pinch of baking powder

Blend together the almond flour, whole-wheat flour, oat meal and baking powder. Add in the sesame oil, egg white, honey, peanut butter and dried currants. Once you have a dough that holds together, pre heat the oven at 180°C, spread the dough on a cooking sheet and cut it into bars. Bake for approximately 15 minutes. And bon appétit !

Don't forget to save one to take to work tomorrow and enjoy it in the afternoon at your desk to take the blues out of the expression Monday blues!

Voici aujourd'hui la recette des Petits chaussons aux pommes pour tirer les rois en amoureux. J'ai cuisiné vendredi soir une galette pour un dîner entre amis et il me restait, le lendemain, des chutes de pâte feuilletée. Je me suis alors dit qu'il serait amusant d'imaginer une recette, alternative à la galette, pour tirer les rois à deux. Côté ingrédients il vous faut tout d'abord : 1 pomme découpée en morceaux et environ 25 g de beurre.

Mettez le beurre à fondre dans une casserole puis ajoutez la pomme en morceaux. Mélangez avec la cuillère en bois et ajoutez une petite cuillère à soupe de sucre, un peu de cannelle et une pincée de noix de muscade. Laissez cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien caramélisé.
Préchauffez ensuite votre four à 180°C. Découpez des cercles dans votre pâte feuilletée, à l'aide d'un verre / emporte-pièce ou petit ustensile magique (celui utilisé pour mes chaussons maison) :

Déposez votre cercle de pâte dans le moule à chaussons et déposez une cuillerée de compote. N'oubliez pas de glisser une petite fève. Je vous ai épargné la photo de la mienne, signée Disney et beaucoup trop disproportionnée (ce qui explique qu'un de mes petits chaussons se soit ouvert).

Avec un peu d'eau (ou mieux, un jaune d'oeuf si vous avez), badigeonnez le tour de votre cercle de pâte avant de le refermer, pour que la pâte adhère bien. Puis enfin, dorez le dessus de vos chaussons avec un peu de sirop d'érable (une astuce que j'ai apprise la semaine dernière et qui a remplacé, avec gourmandise, le traditionnel jaune d'oeuf).

Personnellement, j'aime bien les petites bulles que ça a dessiné sur le sommet de mes chaussons, ça leur donne un côté rustique, et au goût, c'est terriblement bon ce parfum de Québec !

// Temps de cuisson : 15 minutes //

Ensuite, eh bien il ne reste plus qu'à se régaler en amoureux, au sortir du four ou une fois les chaussons refroidis. A votre convenance ! Et s'il vous reste comme moi un peu de compote, dégustez-la sur un yaourt, dans des crêpes...

Bon appétit !

In France, if Epiphany is on January 6th, it's not uncommon to enjoy the famous "Galette des rois" throughout the whole month. I came up with this recipe to "draw the kings" as a couple, with a very short list of ingredients :

1 apple, a little butter, cinnamon and nutmeg and leftover puff paste (from an actual bigger galette).

I cooked the apples until caramelized (approximately 10 minutes) and baked the turnovers (10-15 minutes in a 180°C hot oven) for a recipe which is very similar to the "Chaussons aux pommes" you can order in French bakeries. I hope you enjoy this taste of Paris with a special someone!

♡

Je vous confie aujourd'hui une recette empruntée au blog London Bakes  : un pain au miel & raisins très gourmand.

La recette du Honey Tea Loaf par London Bakes à ma sauce :

(J'ai des "measuring cups" à l'anglo-saxonne et leurs fameuses cuillères à mesurer chez moi, c'est donc ces doses-là que j'ai utilisées !)

225g (3 cups) de raisins secs
300ml (1 1/4 cups) de thé bien infusé
75g (4 tablespoons) de miel
2 oeufs
100g (1 cup) de farine complète
175g (1 1/2 cups) de farine simple
1/4 teaspoon (cuillère à café) de noix de muscade
1/4 teaspoon (cuillère à café) de gingembre (j'en avais pas - ce fut donc sans pour moi)
1/4 teaspoon (cuillère à café) de cannelle
1 tablespoon (cuillère à soupe) de levure chimique

Mettre les raisins secs dans un grand bol. Faire bien infuser une tasse de thé et mélanger le miel dedans. Verser le thé sur les raisins et laisser reposer au moins 2 heures. Préchauffer le four à 180 °C et beurrer un moule à cake.
Battre légèrement les oeufs et ajouter le mélange raisins / thé et miel. Incorporer le tout aux ingrédients secs préalablement mélangés et mettre dans le moule.
Cuire pendant une heure environ, jusqu'à ce que le pain soit ferme au toucher et qu'un couteau ressorte propre. Déposer sur une grille pour refroidir.

Ce pain m'a rassasiée au petit-déjeuner et donné le sourire pour commencer la journée pendant presque une semaine ! De sorte que ce fut un essai gourmand réussi, mais en plus une sacré économie. Je ne m'attendais pas à ce qu'il me dure autant. Et évidemment, ce n'est pas La Perchée qui me contredirait, j'ai tartiné mon pain au miel & raisins maison de beurre salé ! (Après tout il n'y a pas de beurre dans la recette ^^).

Bon week-end !

I made my first attempt at homemade bread last Sunday with the help of London Bakes' Honey Tea Loaf recipe.

Aujourd'hui, j'ai avisé des muffins complets et je me suis dit, et si j'improvisais un burger maison ? Et parce que c'était terriblement bon et prêt en 5 minutes montre en main, j'ai décidé de partager avec vous cette réalisation improvisée.

Pour 1 Burger de thon maison il vous faudra : 1 muffin complet, 1 petite boite de thon de 130 g environ, une cuillère à soupe de tzatziki, un gros cornichon coupé en lamelles, quelques feuilles de mâche, du poivre & un peu de sel.

Pour le réaliser, il vous suffira de : mélanger thon, tzatziki, sel & poivre dans un bol pendant que le muffin se dore la pilule dans le grille-pain. Ensuite, déposez simplement le mélange thon / tzatziki sur le muffin agrémenté des tranches de cornichon pour le croquant. La salade sert d'accompagnement.

Voilà, ce n'est pas de la grande cuisine, c'est réalisé avec les fonds de placard / frigo, mais si ça peut peut-être vous inspirer à essayer quelque chose, comme moi, la prochaine fois que vous mangez sur le pouce !

Homemade Tuna Burger (for 1):
1 English muffin, 130 g canned tuna, tzatziki (1 tablespoon), pepper & salt, 1 Russian pickle, corn salad on the side

Put the English muffin in the toaster. In the meantime, mix together the tuna & tzatziki (with a fork it works just fine), add pepper & salt to your liking. Lay the tuna/tzatziki dip on the toasted muffin, add the pickle slices. Serve corn salad on the side and you're good to go!

Après avoir servi cette recette de dip à plusieurs invités (oops, je suis démasquée) et qu'elle ait rencontré un franc succès, je me suis dit que je me devais de la partager. Il faut dire que c'est un met d'apéro tellement vite fait bien fait, et par la même aussitôt mangé... Rentrons-donc dans le vif du sujet, ou plutôt le crémeux car c'est une recette gourmande à souhait. Il s'agit en fait d'un savant mélange de mascarpone et roquefort ! Entre nous, je dis "savant" surtout pour me donner un genre, car en vérité, à part quelques coups de fourchette pour mélanger les deux ingrédients et une pincée de poivre pour relever le tout, c'est une recette en toute simplicité.

Finalement, l'étape la plus rébarbative c'est encore le lavagage / épluchage / découpage des carottes. Car oui, histoire de se donner bonne conscience, j'ai entrepris de servir ce délicieux alliage de fromages avec des crudités. Les gourmands se faisant ainsi tout de suite démasquer : ceux qui prennent le dip pour le tartiner sur du pain frais : de sages gens ! Bref, vous l'aurez compris on peut faire trempette avec ou sans culpabilité.

Côté recette, eh bien comptez environ 100 g de mascarpone pour 50 g de roquefort (à votre goût en fait et à varier en fonction des quantités désirées). Une fois le fromage découpé en petits morceaux, on mélange avec une fourchette pour homogénéiser. Enfin, deux trois tours de poivrier et le tour est joué. Pour terminer, on peut ajouter des noix pour la décoration (grande cuisine je vous avais dit !). Voilà, bon apéro !

A very quick recipe but a lot of yumminess to dip in! This dip has actually been such a success despite its simplicity that after serving it to several friends I figured I'd serve it to you as well! So here goes, blend together approximately 100 g of mascarpone (I suppose cream cheese could work) and 50 g of roquefort cheese (if you can find some where you live!). Once the two ingredients are properly mixed together (difficult right? I know!), simply add a pinch of pepper and you're finished.

Well, actually not quite yet. The real time consuming part is the carrots, which I decided to buy fresh and peel myself (I take green living seriously as you can see ^^). I must confess that peeling and cutting into pieces the 5 or 6 carrots or so wasn't the high point of my evening. But, that's the price to pay if you wanna ease your conscience and add a little bit of balance to your aperitive table!

Bon appétit !

Ma bonne résolution du moment : cuisiner davantage maison, et de saison. La preuve avec un gratin de patate douce.

Pour 2 personnes : 3 à 4 patates douces (en fonction de leur taille), une petite brique de crème de coco (allégée pour ma part), un oignon, une cuillère à café de curry, une cuillère à soupe d'huile parfumée à la truffe, du comté et de la mimolette.

Commencez par faire chauffer de l'eau dans une grande casserole. Epluchez ensuite les patates douces, puis coupez-les en fines rondelles. Plongez-les dans l'eau bouillante et laissez cuire 10 minutes. Pendant ce temps, découpez l'oignon en dés. Les 10 minutes écoulées, égouttez les patates douces. Remettez la casserole vide sur le feu, versez la cuillère d'huile parfumée à la truffe, déposez l'oignon et attendre qu'il blanchisse avant d'ajouter de nouveau les lamelles de patate douce. Mélangez à la cuillère en bois et incorporez la crème de coco et le curry.

Otez du feu et déposez dans un plat à gratin. Râpez un peu de comté et de mimolette sur le dessus, puis enfournez pour 10 minutes à 200°C. C'est prêt ! Avec une bonne tranche de jambon, le repas est complet et réconfortant à souhait.

Lately, I've been experiencing with baking seasonal veggies on a regular basis, my latest attempt : sweet potato. 

For my Sweet potato "cheesy" gratin you'll need (makes 2 servings): 3 or 4 sweet potatoes (depending on their size), coconut cream (the light version), 1 onion, curry, truffle flavored olive oil, comté cheese & cheddar.

Peel the sweet potatoes, cut them up in slices, drop them in boiling water and leave them in for 10 minutes. In the meantime, cut up the onion in small pieces. Once the sweet potatoes are cooked, take them out of the water. Fry the onion in a pan with the truffle flavored oil and add in the sweet potatoes, curry and coconut cream. Mix the ingredients together with a wooden spoon. When finished, pour the mashed sweet potatoes in a gratin dish, sprinkle grated cheese on top (comté & cheddar - or mimolette instead if you can put your hands on some) and bake in the oven for approximatively 10 minutes, until the cheese is melted and has turned golden.

I find this comforting dish to be a sort of healthy Macaroni and cheese. Let me know what you think next time you bake it!

Pour des Oeufs cocotte décontractés à l'estragon il vous faudra : 4 oeufs frais bio, 4 cuil. à soupe de crème fraîche entière, 2 tranches de jambon de Parme, 4 branches d'estragon frais (soit une vingtaine de feuilles), 20 g de beurre pour les ramequins (et penser à prévoir les 4 ramequins avant de vous lancer tant qu'à faire hein!), sel & poivre du moulin
Préchauffez le four à 160°C. Découpez le jambon en lanières. Hachez grossièrement les feuilles d'estragon et gardez quelques feuilles entières pour la décoration.
Beurrez les ramequins et placez-y successivement l'estragon haché, les lanières de jambon, une cuillerée à soupe de crème fraîche puis l'oeuf entier. Salez et poivrez.
Placez les ramequins dans un bain-marie tiède au four, pendant 10 minutes. L'oeuf doit devenir blanc mais rester très moelleux. Déguster avec des mouillettes et décorer avec l'estragon restant.

Rien de bien compliqué, comme je vous l'avais dit. Un petit plat à mitonner d'une simplicité enfantine qui vient chatouiller les souvenirs d'enfance. On retrouve en effet avec cette recette la gourmandise de l'oeuf à la coque, mais avec la présentation oeuf cocotte qui en bouche un petit coin (coin).

Recette extraite du coffret La cuisine porte-bonheur, aux Editions First
Dans le livret "Sérénité", Recettes Zen, Julie Schwob

***

I finally took the time this past Sunday to bake a recipe that photographed well and that was easy enough that I felt I had to share with you. So here goes the recipe for the Eggs en cocotte.

Serves 4
4 large fresh eggs, 4 Tbsp crème fraîche (or mascarpone), 2 cut up slices of Parma ham, chopped tarragaon, salt & pepper

Preheat the oven at 160°C degrees.
Butter 4 ramekins and add the tarragon, ham, tablespoon of crème fraîche and a whole egg. Place the ramekins in the oven and bake for 10 minutes until the egg is white but still soft. Serve with bread fresh from the bakery (must you travel to Paris, those eggs taste best with a good baguette!). Or cheese bread, that is if you wanna go about it the decadent way!

Bon appétit!

Ingrédients :
2 paquets de cookies au chocolat, 100 g de beurre, 300 g de Saint-Môret, 600 g de ricotta, 5 oeufs, 200 g de chocolat, 80 g de sucre et 2 sachets de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°C. Réduire environ 1 paquet et 1/2 de cookies au chocolat en miettes. Évitez l'option à la main car ça les met à rude épreuve, parole de gourmande. Déposer dans le fond du plat à gâteau et mélanger avec le beurre fondu. Bien imprégner les cookies émiettés puis tasser la pâte ainsi obtenue. Enfourner pour 10 minutes puis laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat et laisser refroidir également. Mélanger pendant ce temps au fouet le Saint-Môret et la ricotta dans un saladier afin d'obtenir un mélange onctueux et homogène. Ajouter le sucre puis les œufs un à un.

Une fois le chocolat suffisamment refroidi, l'incorporer ainsi que le sucre vanillé. Verser sur le fond de pâte et enfourner pour 50 minutes au four (le mien étant convertible et un peu capricieux il lui a fallu une bonne dizaine de minutes supplémentaires). En somme, cuisez le cheesecake en le surveillant d'un coin de l'œil jusqu'à ce que sa surface ne bouge plus lorsque vous prenez le plat en main, et que la pointe d'un couteau ressort presque (je dis bien presque) propre.

Il se peut enfin que vous soyez plus chanceuse que moi et que le sommet de votre cheesecake ne se craquelle pas à la cuisson. Qui sait, peut-être est-ce l'œuvre de l'œuf manquant. Ce que j'ai constaté cependant, c'est que dans le livre de recette dont je me suis inspirée (Cheeeese... cake toujours, aux Editions First), eh bien ce dernier était recouvert d'un glaçage. De là à ce que ce soit pour recouvrir le carnage.... Ce que je préconise ainsi en dernier lieu c'est d'utiliser si vous le souhaitez les cookies restants pour camoufler les canyons disgracieux.

***

Preheat the oven at 180°C degrees. Make crumbs out of 300 g of chocolate cookies. Not by hand since it can be pretty rough! Mix the crumbs with 100 g of butter, melted, and lay in a pan. Cook for 10 minutes and let it cool off.

Melt 200 g of dark chocolate and let it sit while whisking together 300 g of Saint-Môret cheese with 600 g ricotta. Add in the 80 g of sugar, and 5 eggs, each at a time. If the chocolate is cool enough, blend it in with a wooden spoon. Then, add in a few drops of vanilla extract. Pour the creamy mixture on top of the crust.

Cook for 50 minutes, at least until the top of the cake isn't runny anymore. Add in extra time if necessary. And let it sit for about 2 hours before removing from the pan and storing it in the fridge for about 10 hours (at least one night straight). As you may have noticed the cake crackled while cooking in my case.

I however have noticed that in the cook book it was pictured with icing on top. Maybe in order to cover evidence of such an accident. What's good is that it only spoils and its appearance and not taste. Up to you to add in the extra cookies as a decoration!

Ingrédients pour 6 personnes :
200 g de chocolat noir
125 g de beurre salé
2 cuillères à soupe de sirop de châtaignes
4 œufs
60 g de farine

Préchauffer le four à 160°C. Faire fondre le chocolat en morceaux à la casserole. Retirer du feu et incorporer le beurre coupé en dés. Laisser tiédir. Pendant ce temps, fouetter les œufs avec les 2 cuillères à soupe de sirop de châtaignes. Ajouter la préparation au chocolat et une fois cette dernière bien incorporée, ajouter la farine. Recouvrir le fond d'un moule de papier sulfurisé et verser l’appareil. Enfourner le gâteau pour environ 20 minutes jusqu’à ce qu’une lame de couteau ressorte (presque) propre. 

C’est prêt ! Et fondant à souhait. 

Nota bene : songer à remplacer la moitié du beurre salé par du beurre doux pour qui pourrait être surpris par le contraste du sirop de châtaigne bien sucré et du beurre salé.

"Chocolate and sweet chestnut syrup fondant"
200 g dark chocolate
125 g salted butter (or 1/2 half salted and 1/2 regular)
2 tablespoons sweet chestnut syrup
4 eggs
60 g flour

Preheat the oven at 160°C degrees.
Melt the chocolate and butter.
Whisk together the eggs and sweet chestnut syrup.
Pour the chocolate mixture over the egg mixture.
Lay parchment paper in a cake pan before pouring in the batter.

Bake for approximately 20 minutes until you can stick in a the tip of knife and it comes out (almost) clean.

Pour la recette de base du fondant chocolat je me suis inspirée du livre Ultra-fondant, de Marie-Claire Frédéric aux Editions First

Enfin du salé côté recettes sur So Oh Cliché. Et surtout l'histoire d'une première recette ratée. C'est que je m'étais d'abord employée à réaliser ma première pâte à pizza maison. Expérience sensorielle digne de la poterie mais qui hélas a vite tourné vinaigre (et même pas balsamique). Un échec cuisant avant même que de m'essayer à la cuire. En désespoir de cause j'ai tâché de faire honneur à l'Italie en parfumant ma pâte brisée à l'origan.

Pour 4 personnes

Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 150 g de beurre fondu
- un demi verre d’eau tiède
- une pincée de sel
- un peu d’origan

Pour la garniture :
- 4 belles courgettes
- 150 g de mozzarella
- 80 g de copeaux de parmesan
- 80 g de tome de brebis
- huile d’olive parfumée à la truffe

Pour préparer la pâte brisée : Mélanger la farine, le sel et l’origan. Ajouter le beurre fondu et pétrir du bout des doigts. Incorporer l’eau tiède jusqu’à pouvoir former une boule avec la pâte. Etaler la pâte sur du papier sulfurisé, la piquer puis enfourner à 200°C pour 15 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.

Pour préparer la garniture : Faire fondre les courgettes au wok, saler et poivrer. Une fois les courgettes cuites, badigeonner la pâte d’un peu d’huile d’olive (nature – réserver l’huile parfumée à la truffe pour la fin), déposer la mozzarella coupée en tranches, la moitié des copeaux de parmesan et la tome de brebis en dés. Recouvrir des courgettes égouttées. Trop de jus ramollirait à excès la pâte. Recouvrir du reste des copeaux de parmesan. Enfourner pour 15 minutes à 200°C toujours.
Servir avec une salade de mâche et arroser chaque part d’un peu d’huile d’olive parfumée à la truffe.

Cheese and zucchini pizza (sort of)

- 2 cups flour
- 150 g melted butter
- A pinch of salt
- Half of a glass of warm water
- Oregano - 4 zucchini
- 150 g mozzarella
- 80 g chips of parmigiano cheese
- 80 g brebis cheese (tome de brebis)
- Truffle flavored olive oil

Blend together the flour, salt and oregano. Add in the melted butter and rub the ingredients together. Pour in the warm water little by little until you can form a ball with the batter. Cook for about 15 minutes at 200°C until golden.

In the meantime, cook the zucchini in a wok with a pinch of salt and pepper. Once cooked, lay out a bit of olive oil over the crust, add the sliced mozzarella, half the parmigiano cheese and the brebis cheese. Cover with the zucchini and the rest of the parmigiano cheese chips. Cook for another 15 minutes. Serve with some corn salad and a drop of truffle flavored olive oil on each pizza slices.

Recette extraite de Cheeeese... cake, par Julie Schwob, photo de Guillaume Czerw
Collection Toquades, Ed. First,

Aujourd'hui, une idée de dessert que je range désormais parmi mes préférées : le coulis de marshmallow. Étonnamment pas écoeurant, il rappelle la crème anglaise en plus aérien avec un petit parfum de crème brulée...

Ingrédients :

- 25 cl de crème fraîche liquide
- 1 paquet de 200 g de marshmallows
- 1 sachet de sucre vanillé
- abricots
Préparation :
Faire cuire les abricots coupés en deux dans un wok, avec quatre à cinq marshmallows et un sucre vanillé afin de sucrer et caraméliser les fruits. Laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, préparer le coulis de marshmallow en faisant fondre à feu moyen les marshmallows dans la crème fraîche liquide. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Laisser reposer. S'il y a un peu de mousse sur le dessus, ne pas s'inquiéter, elle disparait presque totalement en refroidissant.
Une fois les abricots cuits, les disposer dans des ramequins et napper de coulis de marshmallows. On peut servir ce dessert accompagné d’une petite gaufre belge.
Dans le livre de recettes on le conseille pour accompagner un cheesecake. On peut aussi l’imaginer avec un fondant ou tout simplement pour y tremper fruits et petits morceaux de biscuits et gâteaux autour d'une fondue entre amies. Bien que fana de chocolat, je me dis que ça change pour une fois.
A explorer aussi, la suggestion d’une amie, l'option milkshake : remplacer la crème fraîche par du lait et de la glace vanille. L’idéal serait même je crois une glace au yaourt, comme celle proposée par le glacier Amorino.

Ingredients :
- 1 cup whipping cream
- 2 cups marshmallows
- vanilla extract
- apricots

Directions :
Cook the apricots in a wok, add in four or five marshmallows along with some vanilla extract in order to caramelize the fruits. Let it sit on the cooking plate set at the lowest heat.
In the meantime, melt the marshmallows in hot whipping cream over another cooking plate set at medium heat. When well blended in, let it sit for a minute. Lay the apricots in separate bowls and pour the marshmallow coulis on top. For extra yumminess, I suggest you add a Belgian waffle on the side.
If the cooking book also recommanded you serve the coulis with a cheesecake, I’m considering using it some other time for a fondue, with pieces of various fruits and cookies.
Another yummy idea : replacing the whipping cream with milk and yogurt ice-cream for a milkshake recipe.

Bon appétit !

Le sirop d’érable j’ai toujours adoré ça. Petite il venait baigner le pain perdu que ma mère cuisinait. Plus tard, aux Etats-Unis, je l’ai découvert comme agrément de mes pancakes adorés. Quelle ne fut pas ma déception en revanche le jour où j’ai généreusement arrosé mon délicieux petit déjeuner de sirop de maïs, corn syrup en anglais. Un conseil donc, ayez l’œil bien averti, ou plutôt les papilles bien réveillées quand il s’agit d’arroser vos pancakes au petit-déjeuner.

Vous l’aurez compris, le sirop d’érable est donc irremplaçable à mes yeux. J’aime l’incorporer à un yaourt, un petit-suisse ou même, simplement en déposer quelques gouttes sur une tranche de pain grillée, recouverte d’un peu de beurre salé. Et ainsi, ma tartine c’est presque du gâteau. C’est d’ailleurs dans un gâteau que j’ai pour la première fois utilisé le sirop d’érable en pâtisserie. Une recette plutôt automnale, autour de la poire (yummy), et que je vous confierais peut-être plus tard, à la rentrée. Mais ne parlons pas de ce qui fâche...

Car pour l'instant, c'est l'été. Saison où essayer de réfréner ses envies de pâtisserie ou pancakes est certes de bon ton, mais non sans frustration. Et c’est donc avec joie que j’ai accueilli l’occasion de m’octroyer une petite incartade pour fêter l’anniversaire de ma grand-mère. Elle qui m’a toujours cuisiné gâteaux et biscuits, j’avais envie de lui offrir des cookies maison. C'est que tout ce qui est British lui plait : Earl Grey tea, cake, shortbreads et Agatha Christie.

Petite confession d'une gourmande altruiste mais gourmande quand même, comme dans un de mes épisodes de Friends préféré, j’ai eu du mal à ne pas terminer la cookie dough crue de quelques louchées… Cependant, comme c’était un cadeau j’ai fait preuve de bonne volonté, et finalement enfourné les petites boules de pâte à cookies. Chaleur maximale dans mon chez moi sous les toits. mais parfum délicieux et sucré qui chatouille les narines à souhait. Autant de tentation qui ne pouvait rester longtemps sous mon nez. La fournée aussitôt refroidie, aussitôt empaquetée !

Puis finalement testée et approuvée en famille autour d’un thé. Des cookies aussi bons crus que cuits. Difficile à prononcer, mais vrai.

Cookies sirop d’érable, raisins et noix de pécan

70 g de noix de pécan
125 g de beurre salé
60 g de sucre
20 g de sirop d’érable
1 jaune d’œuf
130 g de farine
100 g de raisins secs bruns

Mettez le beurre à température ambiante et préchauffez le four à 175°C.
Mélangez le beurre mou, le sucre, le sirop d’érable et le jaune d’œuf. Ajoutez la farine puis mélangez. Ajoutez les noix de pécan grossièrement hachées et les raisins à la pâte. Mélangez bien.

Disposez une feuille de papier sulfurisé et déposez à l’aide d’une cuillère à café des petites boules de pâtes bien espacées. Aplatissez légèrement le dessus avec le dos de la cuillère. Enfournez pour 15 min de cuisson environ jusqu’à ce que les cookies soit légèrement dorés.Bon appétit autour d'un "tea for two" ou plus de fous, car plus on rit.

***

There is Miss Marple. And there is Miss Maple (syrup), me. Indeed, this could definitely be my nickname given the soft spot, or rather sugary spot I have for maple syrup. The tricky thing with maple syrup is that I associate it with French toast or pancakes. Namely, two recipes that don’t go well with the recipe for a nice bikini body.

The trick is then to find a good excuse to ease your conscience and indulge in some pastry nonetheless. Lucky me, on Sunday, we celebrated as a family my Granny’s birthday. And one very well knows that birthday parties rime with sugary, say cookies. After investigating various cook books, my name is Miss Maple remember, I stumbled upon the perfect recipe : maple syrup flavoured cookies!



Guilty of no crime diet wise since theoretically cooking for my Granny, I still felt slightly guilty when tasting the cookie dough before cooking it. But this is another of my guilty pleasures, or rather, simply a pleasure. Since guilt should never be associated with pleasure ! After all, there’s nothing cooky about liking cookies.

Maple syrup, raisins and pecan cookies

70 g pecans
125 g salted butter or regular butter with a pinch of salt
60 g sugar
20 g maple syrup
1 egg yolk
130 g flour
100 g raisins

Leave the butter out to soften it a little. Preheat the oven (175°C).
Mix together the softened butter, sugar, maple syrup and egg yolk. Add the flour and mix well. Stir in the roughly chopped pecans and the raisins to the cookie dough. Set a piece of baking parchment and drop spoonfulls of cookie dough, spacing them out. Cook for approximately 15 minutes until golden.

Bon appétit !

Je veux du chocolat est l’un des premiers livres de recettes à avoir figuré dans ma collection de livres de cuisine aujourd’hui bien remplie. L’auteur, Trish Deseine, a le chic pour nous mettre l’eau à la bouche avec des clichés qui chatouillent tout autant les papilles que les pupilles. Elle excelle par ailleurs dans l’art de proposer des idées cuisine accessibles. "Le gâteau indémoulable" par exemple, décadent à souhait et qui invite à se régaler à la petite cuillère tout simplement. Un mélange savant de recettes tout chocolat dans un esprit "bonne franquette". Je reviens de fait quotidiennement à cet ouvrage quand j’ai envie d’être sage et de suivre une recette à la lettre.

Si ceci a pu vous en dire un peu sur moi et le chocolat, autant continuer dans les confidences. Ainsi, pour tout vous dire, si j’aime à collectionner depuis de nombreuses années les livres de cuisine il m'est cependant rarement arrivé de cuisiner avec réelle assiduité ou de m’employer à tester les recettes qui me faisaient pourtant de l’œil. Heureusement, tenir ce blog m’encourage maintenant à mettre davantage la main à la pâte, comme avec cette recette de tarte au chocolat pour laquelle j’ai réalisé ma première pâte sablée. Voici donc une recette tout chocolat sur un air de "toute, toute première fois".

Avant de vous donner la recette signée Trish Deseine donc, j’avais envie de vous conseiller sobrement une recette toute personnelle. D’accord, le chocolat noir le dimanche soir chasse en soit les idées noires, mais pour vraiment oublier que le lundi arrive à grands pas, il est je trouve encore plus efficace de le cuisiner. C’est donc en lieu et place du film du dimanche soir que j’ai décidé de faire recette...

La pâte sablée : pour 6 petites tartelettes

250 g de farine
125 g de beurre coupé en petits dés

2 cuillerées à soupe de sucre
3 à 4 cuillerées à soupe d’eau froide

Mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez du bout des doigts jusqu’à ce que la pâte ressemble à de la chapelure (pensez crumble).

Creusez un puits au centre et versez-y l’eau ; mélangez avec une cuillère en bois puis avec les mains afin de former une boule. Couvrez de film alimentaire et faites refroidir la pâte au réfrigérateur pendant deux heures au moins avant de l’utiliser. Vous pouvez saupoudrer au besoin d’un peu de farine si la pâte colle trop à vos doigts.

Cuisson à blanc : étalez la pâte et garnissez-en les moules. Faites cuire entre 15 et 20 minutes au four à 200°C. Laissez refroidir avant de verser la crème au chocolat.

La crème au chocolat :

20 cl de crème fleurette
300 g de chocolat noir
3 jaunes d’œufs
40 g de beurre (j’ai opté pour ma part pour du beurre allégé, c’est toujours ça de gagné)

Faites chauffer la crème, versez-la sur le chocolat et remuez bien. Incorporez ensuite les jaunes d’œufs et le beurre. Verser sur le fond de tarte et laisser refroidir.


My English speaking audience might be more familiar with the work of Irish food writer Trish Deseine… Anyhow, although I like to think that what I know in terms of cooking comes from watching my grand mother or mother cook, if I had to pick someone professional who had an influence on me food wise, it would definitely be Trish Deseine.

To start with, "Je veux du chocolat" is the first cook book I bought, long before I even knew who Trish Deseine was. I was attracted by her eye when it came to displaying her recipes, and her cooking, which although sometimes elaborate, always has that homemade feel to it.
In French we use the term "à la bonne franquette" which basically sums up the idea that cooking and eating should be fun. An idea dear to me. As a result, when I cook, I always picture the person I’m cooking it for, how we’re gonna share it, the laughter that will go along with it and hopefully how they will like it.
Maybe it is the reason why you don’t find recipes here on a daily basis, simply because although fond of cooking I never enjoy it as much as when I cook for somebody.

For approximately 4 servings :

2 cups flour
125 g butter cut up in pieces
2 tablespoons sugar
4 tablespoons water

Put all the ingredients in one bowl and mix until it is sandy (like for a crumble). Dig a well in the middle and drop the water. Blend it in with a wooden spoon until you can form a ball between your hands. Let it rest for about 2 hours before cooking. You can use extra flour in case the dough is too sticky. Set the crust in the dishes and bake for about 20 minutes at 200°C. Let it cool off before adding the chocolat topping.

20 cl cream 

300 g dark chocolate 

3 egg yolks

Heat the cream. Once heated, pour it on top of the chocolate and blend well. Add in the egg yolks and butter. Lay the mixture on the crust and let it cool off before serving.

To finish with, I thought I’d share with you not only my views on cooking, but also the view which was the background for that recipe. Maybe like in the movie "Peau d’âne", it had some sort of influence on my cooking... I did not shed tears in it, but the thoughts that went through my mind might have given the pie some extra flavor...