Le beau temps peine à s'installer mais je compense en mangeant beaucoup de fruits de printemps ! S'ils sont plus vitaminés frais, aujourd'hui j'avais bien envie d'une bonne tarte de saison. C'est donc parti pour la recette de la tarte rustique pêches et fraises.
Ingrédients : 160 g de farine, 115 g de beurre bio aux cristaux de sel, 30 ml d'eau minérale, 2 cuillères à café de sucre / 3 pêches blanches, une dizaine de fraises, une poignée de myrtilles, 60 g de poudre d'amandes, 2 cuillères à café de sucre.
Commencer par préparer la pâte en mélangeant la farine et le sucre puis incorporer du bout des doigts le beurre coupé en morceaux, comme pour un crumble. Ajouter l'eau minérale et former une boule de pâte. Etaler à la main, en rond, sur une feuille de papier sulfurisé et réserver au frais.
Préchauffer le four à 220°C. Eplucher les pêches et les couper en morceaux grossiers. Couper les fraises en deux. Mélanger les fruits dans un saladier avec le sucre et la poudre d'amandes. Ajouter les myrtilles.
Etaler les fruits ainsi préparés sur le fond de pâte et rabattre les bords sur le dessus. Déposer dans un plat à tarte (au cas où le jus des fruits coule), enfourner pour 30 minutes à 220°C. Baisser ensuite le four à 190°C et continuer la cuisson 30 minutes supplémentaires.
Laisser refroidir la tarte et se régaler d'une bonne part (ou deux) ! Bon appétit !
PS : pour cette recette, je me suis inspirée de la tarte rustique aux pêches du blog Royal Chill.
Here's my attempt at a rustic peach and strawberry pie! It reminded me of my Summers in America.
For the homemade crust: using your fingers blend together 160 g flour with 2 spoonfulls of granulated sugar and 115 g salted butter (or else, add a pinch of salt). Add 30 ml of water until you can form a ball of dough. Roll out on parchment paper and store in the refrigerator.
Peel the peaches, cut them up as well as the strawberries. Mix together in a bowl with 60 g almond powder and two spoonfulls of granulated sugar. Add a handfull of blueberries.
Put the fruits on top of the dough, fold the corners and bake in the oven for 30 minutes at 220°C and then for another 30 minutes at 190°C.
Enjoy!
