Lorsqu'on m'a proposé de recevoir quelques produits laitiers de la marque Vrai je n'ai pas hésité longtemps avant de dire oui. Tout simplement parce que c'est une marque que j'achète volontiers au rayon bio. J'ai pu découvrir un peu l'historique de cette entreprise bretonne, engagée depuis trois générations, et c'est donc en clin d'oeil à cette origine que je vous propose aujourd'hui une variante autour du traditionnel gâteau au yaourt : avec du fromage blanc Vrai (au lait de vache, mais la référence brebis ou chèvre existe aussi), de la farine sans gluten et des pruneaux pour le petit côté far breton !

Parce que le fromage blanc était un grand pot de 500 g j'ai utilisé une cup américaine pour mesurer. Mais si vous faites ce gâteau avec un simple yaourt vous pouvez utiliser ce dernier pour faire les proportions et obtenir ainsi un gâteau moitié moins copieux.

Ingrédients : 1 cup de fromage blanc, 3 cups de farine sans gluten (mix pâtisserie), 2 cups de sucre, 3 oeufs bio, 1 sachet de levure sans gluten, 1 cup de compote, quelques pruneaux sans noyaux et coupés en morceaux.

Versez le yaourt dans un saladier, ajoutez 1 oeuf, 1 cup de farine, mélangez puis ajoutez 1 cup de sucre. Mélangez et ajoutez tous les ingrédients dans cet ordre jusqu’à épuisement des ingrédients, sans oublier la levure, la compote et les pruneaux. Si vous avez le temps, laissez un peu reposer la pâte, le gâteau n'en sera que plus aéré.

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez le moule de votre choix ou, comme moi, tapissez-le de papier sulfurisé, puis faites cuire pendant environ 45 minutes. Laissez refroidir et dégustez, pour le petit-déjeuner ou le goûter !

Pour la recette, je me suis inspirée de celle de "Ma cuisine sans gluten".

Pour se donner bonne conscience, on va dire que ces brownies sont les derniers avant l'été (mais oui, bien sûr...). La vérité, c'est que je les ai cuisinés par temps encore gris, mais j'avais quand même envie de les partager avec vous, surtout qu'ils mettront presque tout le monde d'accord puisque même les intolérants au gluten peuvent s'en régaler.

C'est inspirée par mon amie Queen For A Day que j'ai voulu tester cette variante sans farine de blé, à l'occasion d'une soirée filles avec une amie qui, justement, ne peut plus manger de gluten. Moralité, conquise je suis ! Au niveau du goût, je n'ai pas senti de différence. En revanche, côté texture, j'ai trouvé le gâteau plus léger. Gourmand, mais plus léger. Combo diabolique qui fait qu'on en mange doublement. A vos risques et périls donc si vous tentez la recette.

Parce qu'on ne change pas une équipe qui gagne, j'ai encore fait confiance au livre de Trish Deseine Je veux du chocolat. Et pour avoir testé cette recette avec une farine classique par le passé et un mix pâtisserie sans gluten cette fois-ci (vendu chez Naturalia), je peux vous confirmer qu'il suffit de remplacer la farine de blé classique par la même quantité de farine sans gluten. Facile !

Pour environ 10 brownies : 120 g de chocolat noir, 2 oeufs battus, 90 g de beurre, 90 g de farine (avec ou sans gluten donc), 225 g de sucre

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre au micro-ondes le beurre et le chocolat. Après avoir bien mélangé à la cuillère en bois, laisser refroidir. Pendant ce temps, dans un saladier, battre les oeufs avant d'ajouter le sucre puis la farine, et incorporer finalement le mélange chocolat. Verser dans un moule rectangulaire de préférence (pour pouvoir découper après) puis faire cuire environ 30 minutes.