Tarte aux courgettes façon pizza trois fromages

Enfin du salé côté recettes sur So Oh Cliché. Et surtout l'histoire d'une première recette ratée. C'est que je m'étais d'abord employée à réaliser ma première pâte à pizza maison. Expérience sensorielle digne de la poterie mais qui hélas a vite tourné vinaigre (et même pas balsamique). Un échec cuisant avant même que de m'essayer à la cuire. En désespoir de cause j'ai tâché de faire honneur à l'Italie en parfumant ma pâte brisée à l'origan.

Pour 4 personnes

Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 150 g de beurre fondu
- un demi verre d’eau tiède
- une pincée de sel
- un peu d’origan

Pour la garniture :
- 4 belles courgettes
- 150 g de mozzarella
- 80 g de copeaux de parmesan
- 80 g de tome de brebis
- huile d’olive parfumée à la truffe

Pour préparer la pâte brisée : Mélanger la farine, le sel et l’origan. Ajouter le beurre fondu et pétrir du bout des doigts. Incorporer l’eau tiède jusqu’à pouvoir former une boule avec la pâte. Etaler la pâte sur du papier sulfurisé, la piquer puis enfourner à 200°C pour 15 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.

Pour préparer la garniture : Faire fondre les courgettes au wok, saler et poivrer. Une fois les courgettes cuites, badigeonner la pâte d’un peu d’huile d’olive (nature – réserver l’huile parfumée à la truffe pour la fin), déposer la mozzarella coupée en tranches, la moitié des copeaux de parmesan et la tome de brebis en dés. Recouvrir des courgettes égouttées. Trop de jus ramollirait à excès la pâte. Recouvrir du reste des copeaux de parmesan. Enfourner pour 15 minutes à 200°C toujours.
Servir avec une salade de mâche et arroser chaque part d’un peu d’huile d’olive parfumée à la truffe.

Cheese and zucchini pizza (sort of)

- 2 cups flour
- 150 g melted butter
- A pinch of salt
- Half of a glass of warm water
- Oregano - 4 zucchini
- 150 g mozzarella
- 80 g chips of parmigiano cheese
- 80 g brebis cheese (tome de brebis)
- Truffle flavored olive oil

Blend together the flour, salt and oregano. Add in the melted butter and rub the ingredients together. Pour in the warm water little by little until you can form a ball with the batter. Cook for about 15 minutes at 200°C until golden.

In the meantime, cook the zucchini in a wok with a pinch of salt and pepper. Once cooked, lay out a bit of olive oil over the crust, add the sliced mozzarella, half the parmigiano cheese and the brebis cheese. Cover with the zucchini and the rest of the parmigiano cheese chips. Cook for another 15 minutes. Serve with some corn salad and a drop of truffle flavored olive oil on each pizza slices.