"Je veux du chocolat"

Je veux du chocolat est l’un des premiers livres de recettes à avoir figuré dans ma collection de livres de cuisine aujourd’hui bien remplie. L’auteur, Trish Deseine, a le chic pour nous mettre l’eau à la bouche avec des clichés qui chatouillent tout autant les papilles que les pupilles. Elle excelle par ailleurs dans l’art de proposer des idées cuisine accessibles. "Le gâteau indémoulable" par exemple, décadent à souhait et qui invite à se régaler à la petite cuillère tout simplement. Un mélange savant de recettes tout chocolat dans un esprit "bonne franquette". Je reviens de fait quotidiennement à cet ouvrage quand j’ai envie d’être sage et de suivre une recette à la lettre.

Si ceci a pu vous en dire un peu sur moi et le chocolat, autant continuer dans les confidences. Ainsi, pour tout vous dire, si j’aime à collectionner depuis de nombreuses années les livres de cuisine il m'est cependant rarement arrivé de cuisiner avec réelle assiduité ou de m’employer à tester les recettes qui me faisaient pourtant de l’œil. Heureusement, tenir ce blog m’encourage maintenant à mettre davantage la main à la pâte, comme avec cette recette de tarte au chocolat pour laquelle j’ai réalisé ma première pâte sablée. Voici donc une recette tout chocolat sur un air de "toute, toute première fois".

Avant de vous donner la recette signée Trish Deseine donc, j’avais envie de vous conseiller sobrement une recette toute personnelle. D’accord, le chocolat noir le dimanche soir chasse en soit les idées noires, mais pour vraiment oublier que le lundi arrive à grands pas, il est je trouve encore plus efficace de le cuisiner. C’est donc en lieu et place du film du dimanche soir que j’ai décidé de faire recette...

La pâte sablée : pour 6 petites tartelettes

250 g de farine
125 g de beurre coupé en petits dés

2 cuillerées à soupe de sucre
3 à 4 cuillerées à soupe d’eau froide

Mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez du bout des doigts jusqu’à ce que la pâte ressemble à de la chapelure (pensez crumble).

Creusez un puits au centre et versez-y l’eau ; mélangez avec une cuillère en bois puis avec les mains afin de former une boule. Couvrez de film alimentaire et faites refroidir la pâte au réfrigérateur pendant deux heures au moins avant de l’utiliser. Vous pouvez saupoudrer au besoin d’un peu de farine si la pâte colle trop à vos doigts.

Cuisson à blanc : étalez la pâte et garnissez-en les moules. Faites cuire entre 15 et 20 minutes au four à 200°C. Laissez refroidir avant de verser la crème au chocolat.

La crème au chocolat :

20 cl de crème fleurette
300 g de chocolat noir
3 jaunes d’œufs
40 g de beurre (j’ai opté pour ma part pour du beurre allégé, c’est toujours ça de gagné)

Faites chauffer la crème, versez-la sur le chocolat et remuez bien. Incorporez ensuite les jaunes d’œufs et le beurre. Verser sur le fond de tarte et laisser refroidir.


My English speaking audience might be more familiar with the work of Irish food writer Trish Deseine… Anyhow, although I like to think that what I know in terms of cooking comes from watching my grand mother or mother cook, if I had to pick someone professional who had an influence on me food wise, it would definitely be Trish Deseine.

To start with, "Je veux du chocolat" is the first cook book I bought, long before I even knew who Trish Deseine was. I was attracted by her eye when it came to displaying her recipes, and her cooking, which although sometimes elaborate, always has that homemade feel to it.
In French we use the term "à la bonne franquette" which basically sums up the idea that cooking and eating should be fun. An idea dear to me. As a result, when I cook, I always picture the person I’m cooking it for, how we’re gonna share it, the laughter that will go along with it and hopefully how they will like it.
Maybe it is the reason why you don’t find recipes here on a daily basis, simply because although fond of cooking I never enjoy it as much as when I cook for somebody.

For approximately 4 servings :

2 cups flour
125 g butter cut up in pieces
2 tablespoons sugar
4 tablespoons water

Put all the ingredients in one bowl and mix until it is sandy (like for a crumble). Dig a well in the middle and drop the water. Blend it in with a wooden spoon until you can form a ball between your hands. Let it rest for about 2 hours before cooking. You can use extra flour in case the dough is too sticky. Set the crust in the dishes and bake for about 20 minutes at 200°C. Let it cool off before adding the chocolat topping.

20 cl cream 

300 g dark chocolate 

3 egg yolks

Heat the cream. Once heated, pour it on top of the chocolate and blend well. Add in the egg yolks and butter. Lay the mixture on the crust and let it cool off before serving.

To finish with, I thought I’d share with you not only my views on cooking, but also the view which was the background for that recipe. Maybe like in the movie "Peau d’âne", it had some sort of influence on my cooking... I did not shed tears in it, but the thoughts that went through my mind might have given the pie some extra flavor...