Gratin de patate douce, comté & mimolette

Ma bonne résolution du moment : cuisiner davantage maison, et de saison. La preuve avec un gratin de patate douce.

Pour 2 personnes : 3 à 4 patates douces (en fonction de leur taille), une petite brique de crème de coco (allégée pour ma part), un oignon, une cuillère à café de curry, une cuillère à soupe d'huile parfumée à la truffe, du comté et de la mimolette.

Commencez par faire chauffer de l'eau dans une grande casserole. Epluchez ensuite les patates douces, puis coupez-les en fines rondelles. Plongez-les dans l'eau bouillante et laissez cuire 10 minutes. Pendant ce temps, découpez l'oignon en dés. Les 10 minutes écoulées, égouttez les patates douces. Remettez la casserole vide sur le feu, versez la cuillère d'huile parfumée à la truffe, déposez l'oignon et attendre qu'il blanchisse avant d'ajouter de nouveau les lamelles de patate douce. Mélangez à la cuillère en bois et incorporez la crème de coco et le curry.

Otez du feu et déposez dans un plat à gratin. Râpez un peu de comté et de mimolette sur le dessus, puis enfournez pour 10 minutes à 200°C. C'est prêt ! Avec une bonne tranche de jambon, le repas est complet et réconfortant à souhait.

Lately, I've been experiencing with baking seasonal veggies on a regular basis, my latest attempt : sweet potato. 

For my Sweet potato "cheesy" gratin you'll need (makes 2 servings): 3 or 4 sweet potatoes (depending on their size), coconut cream (the light version), 1 onion, curry, truffle flavored olive oil, comté cheese & cheddar.

Peel the sweet potatoes, cut them up in slices, drop them in boiling water and leave them in for 10 minutes. In the meantime, cut up the onion in small pieces. Once the sweet potatoes are cooked, take them out of the water. Fry the onion in a pan with the truffle flavored oil and add in the sweet potatoes, curry and coconut cream. Mix the ingredients together with a wooden spoon. When finished, pour the mashed sweet potatoes in a gratin dish, sprinkle grated cheese on top (comté & cheddar - or mimolette instead if you can put your hands on some) and bake in the oven for approximatively 10 minutes, until the cheese is melted and has turned golden.

I find this comforting dish to be a sort of healthy Macaroni and cheese. Let me know what you think next time you bake it!