Ingrédients :
2 paquets de cookies au chocolat, 100 g de beurre, 300 g de Saint-Môret, 600 g de ricotta, 5 oeufs, 200 g de chocolat, 80 g de sucre et 2 sachets de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°C. Réduire environ 1 paquet et 1/2 de cookies au chocolat en miettes. Évitez l'option à la main car ça les met à rude épreuve, parole de gourmande. Déposer dans le fond du plat à gâteau et mélanger avec le beurre fondu. Bien imprégner les cookies émiettés puis tasser la pâte ainsi obtenue. Enfourner pour 10 minutes puis laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat et laisser refroidir également. Mélanger pendant ce temps au fouet le Saint-Môret et la ricotta dans un saladier afin d'obtenir un mélange onctueux et homogène. Ajouter le sucre puis les œufs un à un.

Une fois le chocolat suffisamment refroidi, l'incorporer ainsi que le sucre vanillé. Verser sur le fond de pâte et enfourner pour 50 minutes au four (le mien étant convertible et un peu capricieux il lui a fallu une bonne dizaine de minutes supplémentaires). En somme, cuisez le cheesecake en le surveillant d'un coin de l'œil jusqu'à ce que sa surface ne bouge plus lorsque vous prenez le plat en main, et que la pointe d'un couteau ressort presque (je dis bien presque) propre.

Il se peut enfin que vous soyez plus chanceuse que moi et que le sommet de votre cheesecake ne se craquelle pas à la cuisson. Qui sait, peut-être est-ce l'œuvre de l'œuf manquant. Ce que j'ai constaté cependant, c'est que dans le livre de recette dont je me suis inspirée (Cheeeese... cake toujours, aux Editions First), eh bien ce dernier était recouvert d'un glaçage. De là à ce que ce soit pour recouvrir le carnage.... Ce que je préconise ainsi en dernier lieu c'est d'utiliser si vous le souhaitez les cookies restants pour camoufler les canyons disgracieux.

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Preheat the oven at 180°C degrees. Make crumbs out of 300 g of chocolate cookies. Not by hand since it can be pretty rough! Mix the crumbs with 100 g of butter, melted, and lay in a pan. Cook for 10 minutes and let it cool off.

Melt 200 g of dark chocolate and let it sit while whisking together 300 g of Saint-Môret cheese with 600 g ricotta. Add in the 80 g of sugar, and 5 eggs, each at a time. If the chocolate is cool enough, blend it in with a wooden spoon. Then, add in a few drops of vanilla extract. Pour the creamy mixture on top of the crust.

Cook for 50 minutes, at least until the top of the cake isn't runny anymore. Add in extra time if necessary. And let it sit for about 2 hours before removing from the pan and storing it in the fridge for about 10 hours (at least one night straight). As you may have noticed the cake crackled while cooking in my case.

I however have noticed that in the cook book it was pictured with icing on top. Maybe in order to cover evidence of such an accident. What's good is that it only spoils and its appearance and not taste. Up to you to add in the extra cookies as a decoration!

Une petite recette pour les grands gourmands. Mais qui, malgré les apparences, se révèle moins sucrée au palais que la version spéculoos ou sablés, le chocolat des Oreo étant finalement plus amer qu'il n'y parait. Et pourquoi un cheesecake ? Parce que ça donne le sourire tout simplement. Say "cheeeese" (*) !

Déroulé de la recette du Cheesecake Oreo :
Préchauffer le four à 200°C. Réduire environ 300 g d'Oreo en poudre (environ un paquet et demi, enfermés dans un sac et écrasés de tout mon poids sous mes pieds - la méthode du chef). Déposer au fond d'un plat rond et mélanger avec 75 g de beurre. Répartir uniformément la pâte ainsi constituée. Puis mettre au four pour 10 minutes avant de laisser refroidir.

Fouetter 300 g de Saint-Môret (soit 2 barquettes de 150 g) avec 600 g de ricotta (2 barquettes aussi, au format 300 g), et y incorporer 200 g de sucre. Incorporer un à un les 5 œufs. Ajouter environ 2 cuillères à soupe de crème fraîche et l'extrait de vanille (ou sucre vanillé pour ma part - 2 sachets).

Verser l'appareil sur le fond de pâte précuit. Faire cuire pendant 50 minutes. Laisser refroidir pendant environ 2 heures puis démouler. Placer au réfrigérateur pendant 10 heures (une nuit au moins). Enfin, avant de servir, décorer le cheesecake d'Oreo à votre convenance (attention, ils ramollissent vite au contact du gâteau).
 

(*) D'après une recette extraite de Cheeeese... cake, de Julie Schwob
Collection Toquades, Editions First

Here is a "cheesy" recipe for any fan of the crunchy and yet melt-in-the-mouth cookies, Oreo that is. And of course, if Philadelphia cheese is the best, one who lives in France has to work around it. Here is how with the Oreo' Crunchy recipe :

Preheat the oven at 200°C degrees. Make crumbs out of 300 g of Oreo cookies (I personally crushed them under my feet in a carefully sealed bag !). Mix the crumbs with 75 g of butter, melted, and lay in a pan. Cook for 10 minutes and let it cool off.

Whisk together 300 g of Saint-Môret cheese and 600 g ricotta, add in 200 g of sugar, and afterwards, 5 eggs, each at a time. Finish by blending in 2 tablespoons of sour cream and a hint of vanilla extract.

Pour the creamy mixture on top of the crust. Cook for 50 minutes. Let it sit for 2 hours before removing from the pan and storing it in the fridge for about 10 hours (at least one night straight). Before serving, use Oreo cookies to decorate the cake but be careful since they tend to soften once in contact with it.