La recettes des abricots au coulis de marshmallow

Recette extraite de Cheeeese... cake, par Julie Schwob, photo de Guillaume Czerw
Collection Toquades, Ed. First,

Aujourd'hui, une idée de dessert que je range désormais parmi mes préférées : le coulis de marshmallow. Étonnamment pas écoeurant, il rappelle la crème anglaise en plus aérien avec un petit parfum de crème brulée...

Ingrédients :

- 25 cl de crème fraîche liquide
- 1 paquet de 200 g de marshmallows
- 1 sachet de sucre vanillé
- abricots
Préparation :
Faire cuire les abricots coupés en deux dans un wok, avec quatre à cinq marshmallows et un sucre vanillé afin de sucrer et caraméliser les fruits. Laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, préparer le coulis de marshmallow en faisant fondre à feu moyen les marshmallows dans la crème fraîche liquide. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Laisser reposer. S'il y a un peu de mousse sur le dessus, ne pas s'inquiéter, elle disparait presque totalement en refroidissant.
Une fois les abricots cuits, les disposer dans des ramequins et napper de coulis de marshmallows. On peut servir ce dessert accompagné d’une petite gaufre belge.
Dans le livre de recettes on le conseille pour accompagner un cheesecake. On peut aussi l’imaginer avec un fondant ou tout simplement pour y tremper fruits et petits morceaux de biscuits et gâteaux autour d'une fondue entre amies. Bien que fana de chocolat, je me dis que ça change pour une fois.
A explorer aussi, la suggestion d’une amie, l'option milkshake : remplacer la crème fraîche par du lait et de la glace vanille. L’idéal serait même je crois une glace au yaourt, comme celle proposée par le glacier Amorino.

Ingredients :
- 1 cup whipping cream
- 2 cups marshmallows
- vanilla extract
- apricots

Directions :
Cook the apricots in a wok, add in four or five marshmallows along with some vanilla extract in order to caramelize the fruits. Let it sit on the cooking plate set at the lowest heat.
In the meantime, melt the marshmallows in hot whipping cream over another cooking plate set at medium heat. When well blended in, let it sit for a minute. Lay the apricots in separate bowls and pour the marshmallow coulis on top. For extra yumminess, I suggest you add a Belgian waffle on the side.
If the cooking book also recommanded you serve the coulis with a cheesecake, I’m considering using it some other time for a fondue, with pieces of various fruits and cookies.
Another yummy idea : replacing the whipping cream with milk and yogurt ice-cream for a milkshake recipe.

Bon appétit !