A la fin de mon post crumble chocolat poire, j’émettais l’idée de réaliser un crumble framboises chocolat blanc. Une idée qui chatouillait certes mon sens gourmand, mais surtout motivée par la présence dans mes placards d’une tablette de chocolat blanc. Or, en fana de chocolat que je suis, le chocolat blanc n’est bon qu’à passer à la casserole.

J’ai donc pris mon petit cabas et le chemin du marché pour finalement rapporter des fraises dans mon panier. Trois barquettes, parce que bien que dépourvue d’origines latines, j’aime voir les choses en grand. Une idée somme toute visionnaire puisque de mes trois barquettes j’ai sauvé à peine la moitié. Autrement dit, heureusement que je n’avais pas entrepris de réaliser une salade de fruits… Sans plus d’entrée en matière, voici donc mon dessert improvisé : crumble fraise chocolat blanc.

Pour 4 ramequins individuels : Mélanger avec les doigts environ 120 g de farine, 100 g de beurre demi-sel ramolli et 50 g de sucre de canne jusqu’à obtenir un "sable". Le beurre demi-sel fait toute la différence, et si certains ajoutent de la poudre d'amande dans la pâte à crumble, je la préfère pour ma part nature avec un authentique parfum de sablé ou shortbread comme diraient les anglais.

Disposer environ 4 carrés de chocolat blanc dans le fond des ramequins. Recouvrir généreusement de fraises coupées en morceaux (elles fondent en cuisant).

Recouvrir enfin de pâte à crumble.
Mettre au four à 200°C pendant 30 à 40 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus des crumble soit bien doré.

Nota bene : pour votre liste de courses, vous pouvez noter que deux barquettes suffisent, à moins que comme moi, vous n’ayez envie d’improviser un smoothie avec les fraises rescapées.
La recette du smoothie aux fraises pour 2 personnes :
Mélanger dans un mixer le contenu d'1 barquette de fraises (équeutées), deux yaourts (0% pour la bonne conscience). Ajouter l'équivalent de deux pots de yaourt de jus de pommes. Mixer le tout. Pour sucrer si désiré, on peut ajouter une banane, un sucre vanillé, du sirop d'érable ou encore du miel.

Strawberry and white chocolat crumble (4 servings) :
Mix together 1 cup flour, ¾ cup granulated sugar and 50 g salted butter. I find that salted butter is what really makes the difference. Rub the ingredients together between your fingers until the mixture is sandy. Lay 4 pieces of white chocolate in the 4 individual dishes, cover it up with the sliced up strawberries. Sprinkle the crumble mixture on top and bake for approximately 30 to 40 minutes at 200°C until the crumble is browned.

If you have some extra strawberries left once you've finished the recipe, save them for a smoothie later. One thing is for sure, I'm a smooth operator when it comes to dealing with left overs : in a blender, mix together the strawberries, 1 cup low fat yogurt and 1 cup apple juice. If you want it to be more sugary, add up 1 banana, a hint of vanilla extract, maple syrup or honey.

Bon appétit !

C'est aujourd'hui pour une amie que j’ai fait recette. Et parce que je sais qu’elle aime le crumble, j’ai décidé de faire croustiller poire et chocolat. La bonne idée, c’est que le crumble est, comme dirait ma mère, une recette de pionniers. Comprenez par là que le crumble nous vient des USA, et surtout qu’il a le chic de pouvoir se concocter presque sur le pouce.

Il suffit en effet pour cela d’avoir dans son placard de la farine et du sucre. Dans son frigo un peu de beurre. Ensuite reste à marier à volonté les fruits de notre choix. Aujourd’hui c’était donc crumble poire chocolat, tout simplement parce qu’à mon sens ce fruit se marie délicieusement avec le chocolat. D’ailleurs, si j’avais eu de la glace vanille en réserve, j’aurais pu baptiser cette recette le crumble poire belle Hélène.

Mais si la guerre de Troie n’a pas éclaté, on a néanmoins fait de nos assiettes un véritable champ de bataille en dévorant chacune notre part avec délectation. Résultat, la cuisinière n’était pas peu fière. Pour terminer, parce qu’une recette, comme un bon repas, est encore meilleure lorsqu’on la partage, voici donc ma recette du crumble poire chocolat.

Pour 4 ramequins individuels :
Mélanger avec les doigts environ 120 g de farine, 100 g de beurre demi-sel ramolli et 50 g de sucre de canne jusqu’à obtenir un "sable".

 

Répartir les 100 g de chocolat noir (70%) découpés en morceaux dans le fond des ramequins. Recouvrir des morceaux de poire (à raison d'une poire bien mûre par personne).

Recouvrir ensuite de pâte à crumble.

Mettre au four à 200°C pendant 30 minutes environ jusqu’à ce que le dessus des crumble soit bien doré.

Nota bene : les portions ainsi cuisinées seront quelque peu copieuses, pour de véritables gourmands donc.

J’ai pour terminé avisé dans mon placard une tablette de chocolat blanc que j’ambitionne de bientôt incorporer à des framboises, pour un crumble chocolat blanc framboise. S’il vous vient l’idée de vous y essayer avant moi donnez m’en des nouvelles.

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Crumble is one of my favorite recipes from the States. I also like the fact that it is a recipe passed on to me by my mother long before it became trendy to have it on the menu of every BOBO restaurant in Paris. My mum, who learnt the recipe while she lived in the US, has indeed been cooking it for me since I was a kid, mostly with apples from my grand parents’ garden in winter time.

Way easier than an apple pie I however now enjoy spicying the recipe up by trying out new associations. Today, I baked my first pear and dark chocolate crumble, which you could christen Belle Helène crumble if you add up vanilla ice cream on the side. 

Here is the recipe for 4 "gourmands" :

Mix together 1 cup flour, ¾ cup granulated sugar, 50 g salted butter. Rub it together between your fingers until the mixture is sandy. Lay the 100 g of dark chocolate in the 4 individual dishes, cover it up with slices of pear (1 pear each). Sprinkle the crumble mixture on top and bake for approximately 30 minutes at 200°C until the crumble is browned.

Bon appétit !