Il y a quelques semaines de cela j'ai eu la chance de goûter en avant première une des deux galettes imaginées par Gontran Cherrier pour l'épiphanie 2012. Autant vous dire que je n'ai pas hésité une seconde face au projet, surtout lorsqu'il m'a été donné de choisir entre les parfums pistache chocolat et pralines roses. Vous avouerez que ça met l'eau à la bouche non ? J'ai finalement opté pour la plus girly des deux, pas seulement parce que j'aime le rose mais surtout parce que je n'avais encore jamais goûté de pralines roses. Oui, je sais, c'est fou !
En revanche, si je ne dis jamais non à la gourmandise, j'avais une curiosité mêlée de réticence. C'est qu'il m'était souvent arrivé d'être presque dégoutée de la frangipane après avoir goûté des galettes trop sucrées, trop grasses... Mais je pouvais compter sur Gontran Cherrier pour me réconcilier à tout jamais avec cette tradition culinaire. Avec le parfum pralines roses il réussit en effet la prouesse de proposer une gourmandise certes sucrée, mais toute en subtilité. Sans parler de la pâte feuilletée, légère à souhait, croustillante et fondante à la fois. En plus il ne trahit pas la traditionnelle frangipane pour autant, on retrouve le délicieux parfum d'amandes et surtout la texture savoureuse.
Un sans faute pour le pâtissier qui a en plus eu la judicieuse idée de s'associer aux cidres Ecusson. Et le cidre, avec mon sang breton, eh bien c'est ma grande passion. Entre parenthèses, je trouve que c'est une boisson bien trop délaissée, on peut délicieusement être pompette avec du cidre mais sans jamais se mettre dans des états pas possible. Une boisson équilibrée qui ne fait pas mal à la tête ! Et si je connaissais plus le cidre avec les galettes tout court (galettes de sarrasin, les seules qui vaillent voyons), eh bien avec la galette des rois je pense que même les Bretons ne diraient finalement pas non. Le cidre rosé Ecusson avec la galette pralines roses c'est tout simplement miam.
Tout cela serait cruel si je ne vous divulguais pas le secret pour se procurer cette gourmandise signée Gontran Cherrier ! Les galettes (pralines roses et pistache chocolat) seront donc disponibles sur commande du 2 au 6 janvier 2012 avec une bouteille de cidre rosé ou poiré offerte pour l'occasion. Voilà, c'était ma façon à moi de vous souhaiter une bonne année ! Si elle commence sous le signe de la gourmandise c'est déjà ça de bon vous avouerez.
Boulangerie Gontran Cherrier
22 rue Caulaincourt 75018 Paris
01 46 06 82 66
ça donne envie !
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